元旦餐饮消费热度高 海内外中餐馆忙备客来 中新网北京12月26日电 (记者 徐文欣)元旦将至，中餐馆客流攀升。多位海内外中餐业者接受中新网记 者采访表示，不少门店包间早已被预订一空，餐厅也纷纷推出新菜品，迎接前来团圆聚餐的食客。 王培欣介绍，无论是讲究食材搭配层次感的清爽凉菜，还是用鲜鸡汤慢煨的温润鱼圆，亦或是甄选湖鲜 凸显原汁原味的蒸菜，以及在传统做法上创新调味的创意菜品，都在兼顾滋味与养生的同时，带给食客 多元的味蕾体验。 谈及老字号发展，王培欣表示，中餐的生命力，源于对"变"与"不变"的平衡——既要坚守传统工艺，守 住风味的根，也要勇于用当代的烹饪语言重新诠释经典。而食客们在关注性价比的同时，也越发看重餐 饮品牌所带来的品质保障与文化体验。 "只靠情怀活不长，老字号不能一'老'永逸。"王培欣强调，老字号必须顺应时代发展潮流，用创新的产 品、服务和理念拥抱年轻人，才能重现昔日辉煌。目前，他正推进餐饮老字号出海的相关工作，希望让 传统美食文化走向更广阔的舞台。 图为文思豆腐醉蟹冻。(受访者供图) 在海外，不少外国民众走进中餐馆。每年11月到12月是北美餐饮业的旺季，这段时间临近年底，假期集 中，无论是学生、 ...