经营承压，分化加剧！2025年，餐饮行业能赚到钱的门店，都精准"踩"中了哪些点？2026年餐饮该怎么干才能赚钱？ 回头看2025年，餐饮经营难度可以说是远超预期。 压在餐饮人身上的不只是常挂嘴边的"三座大山"——人工、房租、食材，更严峻的是客流锐减、利润的断崖式下跌，让很多餐饮创业者在生死线上挣扎。 一批高端餐饮门庭冷落，中端休闲餐饮、平价的小吃快餐品类则陷入持续内卷。 当行业追问"消费者都去哪儿了"时，才发现消费者都在，只是消费行为发生了根本性变化： 一方面价格敏感度显著提升，二、三十元的套餐也要反复对比；另一方面，对品质和体验的追求更加明确，愿为一碗"牛肉现切、猛火爆炒"的拌面排队一 小时。这种撕裂式需求倒逼餐企将"质价比"做到极致——既要价格优势，又要产品新鲜度，还得提供差异化体验。 市场环境无法改变，但部分迎难而上的品牌探索出新的经营模式，在逆境中取得了亮眼的成绩。 1、精准把握消费分层的品牌：要么做极致性价比，要么做独特体验感 比如"南城香"探索出了"新鲜现炒+自选称重"的3.0新模型，进一步强化了其性价比优势。 以2025年重新升级的车公庄店为例，荤菜定价3.18元/两，素菜1.58元/两，另有按 ...