以下文章来源于红餐网 ，作者红餐编辑部 红餐网 . 做餐饮，上红餐 ！一个有温度的餐饮产业服务平台。 本文来自微信公众号： 红餐网 ，作者：红餐编辑部，原文标题：《经营承压，分化加剧！2026年餐 饮该怎么干才能赚钱？》 回头看2025年，餐饮经营难度可以说是远超预期。 压在餐饮人身上的不只是常挂嘴边的"三座大山"——人工、房租、食材，更严峻的是客流锐减、利润 的断崖式下跌，让很多餐饮创业者在生死线上挣扎。一批高端餐饮门庭冷落，中端休闲餐饮、平价的 小吃快餐品类则陷入持续内卷。 当行业追问"消费者都去哪儿了"时，才发现消费者都在，只是消费行为发生了根本性变化： 一方面价格敏感度显著提升，二、三十元的套餐也要反复对比；另一方面，对品质和体验的追求更加 明确，愿为一碗"牛肉现切、猛火爆炒"的拌面排队一小时。这种撕裂式需求倒逼餐企将"质价比"做到 极致——既要价格优势，又要产品新鲜度，还得提供差异化体验。 性价比路线解决高频刚需，客单不高但复购频次高；独特体验路线满足精神价值和社交需求，客单相 对较高。在内卷时代，抓住其中一端并做到极致，即有机会成功。 2、深挖地方菜并重塑品类的品牌：用老味道、新体验留住顾客 江西 ...