爱喝咖啡茶饮的，正开始躲着"主理人"。 2025年短视频起号的方式之一，是竞相模仿"95后海归咖啡主理人"的段子： 当你走在路上，不小心误入一家主理人咖啡店，你会体验到一套标准的主理人流水线：店里的主理人（店主）和他的朋友在聊天，极具冲击力的潮人穿搭可 能让你感到些许不适或格格不入。 主理人通常来自江浙沪，自称有海外留学经历，会对着你夹杂外语说一堆。通常你会听到，5分钟咖啡豆"庄园故事"讲解，顺带一句"你在别家喝不到"。店 里一定有主理人的猫或狗。 60元低消，一杯手冲瑰夏48元起，最后，你花168元买了一份隐藏菜单，喝到了一杯酸味尖锐的咖啡和一块刚从冰箱拿出解冻的巴斯克。总体体验是，味道 和瑞幸差不多，价格贵了3倍。不过，店里放了几个黑胶唱片、墙上挂了幅抽象画，设计感很强。 这还是进店流程最简单的，没有要求你提前3天进行预约。 在星巴克、瑞幸教育完咖啡市场，将咖啡拉下神坛后，消费者厌倦了千店一面的体验，于是，一个不错的"IP故事"变成主理人咖啡品牌的重要资产。主理人 们都深谙此道。打开大众点评"必打卡咖啡馆"榜单，主理人模式的门店能占一半。 然而，这股浪潮席卷到今年，主理人咖啡的光环正迅速褪色，取而代之的是 ...