行业监管动态 - 地方市场监管部门对校园食堂开展“随机查餐厅”突击检查活动 旨在不打招呼情况下对学校食堂进行“回头看”和“临时检” 以切实查看学校食品安全主体责任是否长效落实[1] - 检查活动由2名市场监管局执法人员 2名家长代表 2名“八桂食安”志愿服务者共同组成检查组 深入食堂操作区进行检查[1] - 自2025年秋季期开学以来 桂平市已累计检查学校362家次 下达责令改正通知或监督意见书42份 排查及消除隐患91个[1] 食品安全操作规范 - 食堂工作人员进入操作区前需进行晨检 第一次更衣 洗手 确保卫生[1] - 蔬菜浸泡时间要求不少于30分钟 自消餐具需用100℃蒸气消毒不少于10分钟[1] - 每个品种留样食品不少于125克 需在0-8℃冷藏条件下存放48小时以上[1] - 进入分餐区需二次更衣 备餐前需使用紫外线消毒灯预热5分钟后消毒30分钟以上并做好记录[1] 检查发现与整改情况 - 检查组查看了食材储存室 “互联网+明厨亮灶”监控视频 制止餐饮浪费及食品安全监督公示 食堂采购公示 食品原料索票索证等情况[1] - 检查中发现粗加工区地面积水较多 记录表未使用最新版本等问题 校方已当场安排人员完成整改[1] - 校园食堂仍存在“餐厨剩余物未及时清理 食材储存不规范 留样记录不规范”等顽疾[1] 监管模式创新 - 邀请家长代表和志愿者参与检查是积极构建“家校社”协同监管模式的重要举措[1] - 该模式旨在逐渐形成“学校自律 政府监管 社会监督”的共治格局[1] - 此项检查活动将会持续长期开展 以聚力合力筑牢校园食品安全防线[1]