行业政策与职业发展 - 人力资源和社会保障部正式将“咖啡加工工”纳入新职业目录 [1] - 新职业的建立为咖啡全产业补充前端的人才缺口 [2] - 未来可能出现咖啡种植工、咖啡拼配师等新职业 [2] 产业链与生产流程 - 咖啡加工涉及从鲜果到生豆的多道工序 包括鲜果浮选、清洗、分级、发酵和干燥 [1] - 从咖啡生豆到熟豆需经过烘焙工序 根据浅烘、中烘、深烘程度不同 咖啡豆颜色和光泽度发生变化 [1] - 烘焙过程中需监听“爆裂声” 并记录烘焙曲线和观察豆子色泽 [1] - 最终产品需经过杯测环节 杯测师对酸质、甜感、醇厚度、干净度及细微香气差异进行严格评测 [1] 市场与就业影响 - 新职业为年轻人打开了求职和未来发展的新窗口 [2] - 越来越多的年轻人加入咖啡行业 有望推动产业升级 [2]