科技日报讯 （记者刘霞）美国科罗拉多大学博尔德分校开展的最新研究表明，广泛应用于食品添 加剂的赤藓糖醇，可能对脑血管健康产生不利影响。这项发表于《应用生理学杂志》的研究发现，这种 代糖会引发多重负面效应：加剧氧化应激、干扰一氧化氮信号传导、促进血管收缩肽生成，并削弱脑部 微血管内皮细胞的溶栓能力。 赤藓糖醇甜度为蔗糖的60%—80%，却几乎不含热量，已成为蛋白棒、低卡饮料和糖尿病特制食品 中的常用添加剂。然而随着研究深入，科学家发现其"甜美"外表下可能暗藏隐忧：欧美多项流行病学调 查显示，血液中赤藓糖醇浓度升高与心脑血管疾病发生率存在正相关。 团队表示，当前结论源自实验室条件下的急性暴露实验，实际人体长期摄入的影响仍需通过更深入 的动物实验和临床研究予以验证。 在最新研究中，团队设计了精密的体外实验。他们将培养的人脑微血管内皮细胞暴露于相当于一瓶 饮料含量的赤藓糖醇中，并通过毛细管电泳免疫测定和酶联免疫吸附测定等技术，测量了细胞的氧化应 激、抗氧化蛋白表达、一氧化氮生物利用度、内皮素产生和血栓溶解能力。 结果显示，暴露于赤藓糖醇的血管细胞，其氧化应激水平激增加了75%，虽触发抗氧化防御机制 ——超氧化物歧化酶 ...