行业现状与市场表现 - 以植物蛋白为基础的“人造肉”行业正从市场快速退潮，曾经的明星公司Beyond Meat已悄然关闭中国电商平台网店，其位于浙江嘉兴的工厂疑似停产[3] - 行业整体遭遇严重挫折，被资本热捧的公司几乎全军覆没，存活者或奄奄一息，或转向研发“人造肉+真肉”的混合产品[5] - 在美股市场，Beyond Meat股价较巅峰时期已暴跌99.5%，市值蒸发百亿美元，近期股价剧烈波动，破产阴云笼罩[4] - 投资机构曾预测到2025年人造肉市场将超百亿美元，但现实境况被描述为一个“一戳即破的泡沫”[4] 产品与消费者接受度 - 人造肉产品面临核心挑战：味道不及真肉且价格昂贵，咨询机构尼尔森2022年数据显示，Beyond Meat牛肉产品零售价比市场牛肉售价高出125%，比有机肉类也高出40%[8] - 消费者复购意愿极低，2020年一份报告显示74%的消费者因“不好吃”而不愿复购植物肉产品[8] - 产品健康宣称受到质疑，为模仿真肉质感和味道使用了大量食品添加剂，复杂的配料表反而劝退了追求健康的消费者[8] - 产品被总结为“不好吃、不像肉、价格贵，还不健康”，这是其市场遇冷的核心原因[9] 资本推动与行业兴衰 - 人造肉概念自2013年荷兰科学家耗资33万美元培育出首块实验室汉堡肉饼后，开始受到名流与资本追捧[9] - 比尔·盖茨、莱昂纳多·迪卡普里奥、李嘉诚等名人通过投资或代言为人造肉站台，推动了行业热度[9] - Beyond Meat于2019年在纳斯达克上市，将“人造肉狂欢”推向高潮，同期中国与人造肉相关的企业一度超过2000家[9] - 资本高位离场后，行业迅速沉寂，跟风进入的创业者成为主要受害者[11] 市场推广与叙事转变 - 行业初期将人造肉包装为环保解决方案和可持续的“新生活方式”，Beyond Meat创始人曾声称畜牧业占全球温室气体排放的51%，公司目标是让肉食者转向植物肉[13] - 推广叙事结合了素食经济风潮、新冠疫情导致的供应链担忧以及防止动物疫病等科学说法[12] - 然而，这种宏大的价值叙事未能打动普通消费者，消费者在饮食上的首要考量是好吃、便宜和方便，而非环保等抽象概念[15] - 部分国家政策也不利，如意大利政府在2023年通过立法禁止生产销售人造肉等合成食品[15] 渠道合作与市场尝试 - Beyond Meat进入中国市场时，曾高调与星巴克、肯德基、必胜客、金鼎轩等连锁餐饮品牌合作，将植物肉融入汉堡、意面、饺子等产品[3] - 其他餐饮品牌如肯德基、棒约翰、海底捞也曾尝试推出或供应人造肉产品，例如植培黄金鸡块、人造肉披萨及植物蛋白“味伴侣”[10] - 但这些合作未能持续，市场阵仗虽大，消费者反馈却多为负面，尝试很快草草收场[10][11]