文章核心观点 - 国内首个聚焦牛乳A2型β-酪蛋白的白皮书发布，系统梳理了其科学定义、健康益处及产业应用前景，标志着该领域研究进入以科学共识为基础、以产品创新为核心的新阶段，旨在推动乳制品精准营养升级 [1][2][11] 白皮书背景与意义 - 白皮书由中国营养学会营养健康研究院指导、中营惠营养健康研究院组织编写、a2牛奶公司支持，发布时机契合“健康中国”战略及国民健康消费向“精准化、个性化”升级的关键阶段 [1] - 白皮书首次系统梳理A2型β-酪蛋白的阶段研究成果，填补了国内该领域的空白，旨在为产品研发提供科学依据，并为消费者及教育工作者提供权威参考 [2] - 白皮书的发布标志着中国A2型β-酪蛋白研究正式迈入“以科学共识为基础、以产品创新为核心、以标准建设为导向”的新阶段，对乳制品精准营养升级具有里程碑意义 [2] A2型β-酪蛋白的科学定义与特性 - A2型β-酪蛋白是牛乳β-酪蛋白的天然亚型之一，与A1型的核心差异在于多肽链第67位的氨基酸种类不同，该结构差异源于奶牛的基因差异 [3] - 最初自然界的奶牛均只产仅含A2型β-酪蛋白的牛奶，A1型是奶牛驯化过程中基因突变的产物 [3] - A1型β-酪蛋白在消化过程中可产生β-酪啡肽（BCM-7），而A2型因第67位脯氨酸的结构特性，不会或极少产生此类活性肽段 [3] - 只有纯A2型基因的奶牛称为A2型奶牛，仅使用其牛奶为原料加工而成的产品称为A2型β-酪蛋白牛奶 [3] A2型β-酪蛋白的健康益处（基于现有研究） - **消化系统**：A1型β-酪蛋白产生的BCM-7可能会造成某些群体类似乳糖不耐受的症状，包括腹胀、腹痛、腹泻等；使用只含A2型β-酪蛋白的牛奶或奶制品，在一定程度上可减少或减轻这些肠胃不适症状 [4] - **免疫与认知系统**：摄入仅含A2型β-酪蛋白的牛奶可促进人体抗氧化剂谷胱甘肽（GSH）的产生；在学龄前儿童及轻度认知障碍老年人群中的临床研究提示，其可能对认知功能有积极作用，但需更高质量试验进一步验证 [4] - **与母乳的相似性及协同作用**：母乳β-酪蛋白在对应结构链上也是脯氨酸，与牛乳A2型β-酪蛋白结构更接近；相比含A1型蛋白质的乳制品，摄入仅含A2型蛋白质乳制品能显著增加肠道短链脂肪酸（SCFAs）合成，其与母乳关键成分可能存在协同增效作用，为婴幼儿配方食品向“精准强化”升级提供新路径 [5] - **全生命周期健康益处**：最新一系列覆盖哺乳期妇女、混喂期婴儿、幼儿及老年人人群的研究，进一步验证了A2型蛋白质牛奶或配方奶粉对母婴的健康益处，以及其对老年人认知功能的改善作用 [6] 专业机构推动与科学共识 - **早期研究**：2017年，国内多领域学者启动了国内首个大规模人群临床研究，纳入600名自我诊断为乳糖不耐受的中国受试者，研究证实仅含A2型β-酪蛋白的牛奶对改善国人饮奶后常见的腹胀、肠鸣等肠胃不适症状具有积极意义 [7] - **搭建桥梁**：白皮书旨在搭建“学术-产业-消费”桥梁，让企业生产宣传有章可循，帮助消费者建立正确认知；后续将联合产学研用力量，推进全生命周期人群研究，助力行业高质量发展 [8] - **临床与公共健康应用**：A1型β-酪蛋白作为部分人群不耐受的潜在原因，值得在临床营养评估中关注；A2型蛋白质在结构上与母乳更接近，并在临床研究中显示出对多个人群的健康益处，为不同生命阶段人群的乳品选择提供新思路，推动应用走向科学化、规范化 [8] a2牛奶公司的角色与投入 - a2牛奶公司是A2型蛋白质的先行者与领导品牌，也是全球唯一一家只专注于A2型蛋白质（不含A1蛋白）乳品的公司 [9] - 过去25年，公司始终专注于研究并开发仅含A2型蛋白质的产品，将纯A2型蛋白质的健康益处贯穿于全家人群，并赢得了4000万妈妈的口碑 [9] - 公司与包括中国在内的全球科研机构建立长期合作，共同挖掘并验证A2型蛋白的健康益处，围绕“全生命周期营养”需求开发适配不同群体的专属产品 [9] - 其长期专注于特定科学领域并进行持续投入，对于推动整个学科进步和产业升级起到了积极作用 [10] 行业未来展望 - 白皮书的发布通过系统梳理科研成果、明确科学共识、规范应用标准，为A2型β-酪蛋白的研究与产业发展锚定方向，并彰显了我国在乳制品精准营养领域的学术话语权提升 [11] - 未来期待产学研更多力量共同凝聚，助力乳制品行业高质量发展，为健康中国建设注入更精准的“营养力量” [11]