公司新业务动态 - 海底捞大排档火锅广州首店进入内测阶段 定位为探索介于火锅开涮和市集逛吃之间的“餐饮新物种” 是其布局多元餐饮场景的又一动作 [1] - 该全国首店位于广州番禺万达 产品超过200款 按功能区域分区陈列 采用“按盘计价”模式 分4种颜色餐具代表4个价格档位 [1] - 该模式旨在满足消费者对用餐氛围感、情绪价值、轻松感和参与感的需求 提供“看到新鲜、自己选择、玩得开心”的体验 [1] - 该门店在食品安全端应用了AI巡检系统、有害生物防治系统及食品安全主体责任系统等数字化工具进行管控 [1] - 海底捞大排档火锅未来还计划在青岛、上海、武汉、杭州、南宁等城市推出更多门店 产品与设计将结合当地消费者偏好呈现多元化 [2] - 海底捞在多元餐饮赛道动作频频 旗下全新寿司品牌“如鮨寿司”全国首店已于10月23日在浙江杭州开业 [2] 公司财务与经营表现 - 2024年上半年 公司实现营收207.03亿元 同比下滑3.7% 净利润17.55亿元 同比下降13.7% 核心经营利润24.08亿元 同比下降14% [2] - 截至2024年6月30日 海底捞品牌共经营1363家餐厅 其中加盟餐厅41家 [2] - 公司第二品牌收入增长亮眼 自“红石榴计划”启动以来已孵化出“焰请烤肉铺子”、“小嗨爱炸”等14个餐饮品牌 [3] - 截至2025年6月底 “红石榴计划”旗下品牌门店共计126家 其他餐厅收入达5.97亿元 同比增长227% [3] 行业趋势与消费者偏好 - 行业报告显示 当下消费者在选择餐厅时更加关注“烟火气”、“松弛感”和就餐过程中的情绪价值 更愿意为现做和具有现场感的体验买单 [2] - 在这一趋势下 餐厅正在主动吸纳市集、零售等元素 行业边界不断被打破 [2] - “大排档”是中式餐饮的经典场景之一 [2]