全聚德(002186) - 2017年8月17日投资者关系活动记录表
销售与市场策略 - 全聚德上市后收入持续增长,2012年达到高峰,随后进入平稳发展阶段 [2] - 公司调整菜单,推出“40+40”菜单,包含40道统一特色菜品和40道自选菜品,以适应不同消费人群 [2] - 门店发展策略调整为缩小单店面积,控制投资支出,重点发展“长三角”和“京津冀”地区 [3] - 2015年起加快开店速度,平均每年开设6-8家门店 [3] - 食品销售收入在电商渠道有所增长,未来市场前景看好 [3] 品牌与运营管理 - 2017年全聚德明确品牌系列化发展路径,对现有门店进行定位细分,分为商务旅游店、社区店、休闲店三类 [4] - 公司探索商场店经营模式,并推出与品牌定位相符的“旅游类”门店统一菜单 [4] - 部分门店收取服务费,大堂用餐收取10%,包间收取15%,消费者对此表示理解 [4] - 公司每年将提升服务水平作为重点工作,并调整员工薪酬激励机制 [4] 产品与健康趋势 - 健康元素成为菜单制定的重要考虑因素,符合行业趋势 [4] 财务与开店效果 - 调整开店策略后,门店折旧摊销费用减少,培育期从3-4年缩短至1-2年 [3]