战略规划与品牌发展 - 新任总经理周延龙自2019年12月上任后，公司制定了"十四五"战略规划，确立了国内领先的多元化餐饮产业集团的战略定位 [1] - 公司聚焦老字号精品门店打造，落实"一品一策一方案"，未来将形成正餐做精做优，团膳和休闲简餐适时拓展的业态组合 [1] - 北京和平门店"中华一绝"餐厅运营一年来，有效提升了菜品和服务品质，三层餐厅改造已进入深化设计阶段 [1] - 前门店推出"品•味光影"主题餐厅，通过全息光影交互技术打造北京餐饮老字号首家光影主题餐厅 [1] - 王府井店积极打造"餐饮+文化+体验"的综合服务模式，与故宫合作的新模式值得期待 [2] 产品创新与数字化转型 - 2021年10月预制菜项目投产，推出四川饭店"川老大"、丰泽园、全聚德三品牌入市 [2] - 公司拥抱新零售、新媒体，推进数字化转型，提升运营效率 [2] - 2021年1月开拓团餐领域首个运营项目环球伙伴餐厅项目，实现当年营业、当年盈利 [2] - 公司开展会员营销，借助平台级活动资源，上线店庆套餐、必吃榜套餐，开展直播营销 [2] - 围绕新品及重要节日，聚焦微博、微信、抖音、快手、小红书等自媒体进行产品推广和内容营销 [2] 菜品优化与厨师培养 - 2021年推出首批"讲究菜"，包括8道全聚德品牌讲究菜、8道丰泽园饭店品牌讲究菜、13道四川饭店招牌菜 [2] - 自2021年5月全聚德统一菜单面市以来，全聚德烤鸭等统一菜销售额占比近五成且不断提升 [2] - 新菜单调整后，对菜品口味和摆盘要求精益求精，创新设计出品呈现和器皿规制 [3] - 加强厨师队伍培养与建设，通过技能大赛锻炼厨师队伍，储备技术力量 [3] - 首次公开举行全聚德挂炉烤鸭制作技艺第六代、第七代厨师集体传承仪式 [3] 供应链合作 - 公司通过集采平台在采购业务方面与东来顺集团有合作 [3]