行业概况 - 莼菜是一种多年生水生宿根草本植物，有"水中人参"之称，在中国有悠久的种植和食用历史 [1] - 莼菜对水质、土壤等生态环境要求非常高，目前在中国浙江杭州、重庆石柱、湖北利川及日本北海道等地有规模化种植 [3] - 在日本莼菜被称作"长寿菜"，是制作料理的高级食材，因本地产量有限，多从中国浙江杭州、重庆石柱等地进口 [3] 生产规模 - 重庆市石柱土家族自治县是全球规模最大的莼菜生产区，种植面积1.4万亩，产量1.4万吨 [3] - 莼菜采摘季持续4个月左右，订单量大且持续不断 [3] - 莼农采摘按量计薪，每公斤鲜莼菜可得7-8元人民币，熟练莼农单日收入可达七八百元 [5] 产品开发 - 已开发上市休闲食品、饮料及美容护肤等系列产品35种 [3] - 2025年8月12日，"莼小丝"胶原莼露在500多家超市上架 [4] - 保鲜技术成熟，莼菜可保存一年乃至更久 [3] 市场拓展 - 产品畅销韩国、日本、马来西亚等地 [3] - 2024年12月签下1亿美元农产品出口合同，其中包含8000万美元莼菜产品 [4] - 2025年1月实现即食莼菜首次自营出口 [4] - 初季莼菜采用空运方式，次日清晨即可送至海外食客餐桌 [3] 企业动态 - 重庆市水火土食品产业有限公司董事长李颖2018年起在石柱建企设厂，积极推动莼菜产业发展 [5] - 石柱土家族自治县莼菜产业行业协会2024年注册成立，由返乡接班的何渝担任会长 [7] - 企业通过直播带货等新型营销方式推广莼菜产品 [5]