武汉三鲜豆皮。 人民网记者王郭骥摄 武汉欢喜坨。 芦 涛摄（影像中国） 武汉藕汤。 人民网记者王郭骥摄 武汉热干面。 人民网记者王郭骥摄 体验武汉"过早"，少不了一碗香气扑鼻的热干面。只见厨师将半熟的碱水面放进漏瓢，下到沸水里荡一 荡，不多时便可出锅，淋上芝麻酱、葱花、萝卜干等配料，一碗筋道喷香的热干面就端到了眼前。面条 的弹性、"掸面"的技巧、芝麻酱的配方，成就了各家热干面不同的口感；而牛肉热干面、虾仁热干面等 各类新品陆续出炉，也为食客们提供了更加丰富的选择。 和热干面一样充满江城气息的早餐单品，还有糊汤粉。长江、汉水在武汉交汇，当地人爱吃活鱼。被称 为"武汉一绝"的糊汤粉，以圆米粉为主料，特色则是汤底：将小鲫鱼彻夜熬制，直至鱼肉脱形、鱼骨几 近熬化，形成乳白的汤色，再加入胡椒粉去腥提味，并用生米粉调糊，最终制成糊汤。糊汤粉地道的吃 法是与油条配合"过早"，鱼汤的鲜香融合油条的脆爽，这一口滋味里浓缩了武汉码头文化的精华。 除了吃面嗍粉，在鱼米之乡"过早"自然少不了"米"的身影。在户部巷的许多店铺里，总能见到一口大铁 锅，里头整齐码放着方方正正的豆皮，鲜亮的金黄色一瞬间便能攫住食客的目光。这里豆皮的皮不是小 ...