蜜雪冰城进军早餐市场的战略举措 - 蜜雪冰城正在大连、西安、南宁、杭州等城市的部分门店测试早餐新品，并通过微信朋友圈发放早餐调查问卷，标志着其早餐计划已正式启动 [4][5] - 早餐产品采用“饮品+主食”套餐形式，饮品包括早餐椰椰奶等四款，定价5元一杯，主食包括藜麦三明治等三款，定价2.9元，套餐组合价为7.9元 [6][8] - 早餐产品目前为全天供应，并非限时，且主食为来自卡尔顿、乐锦记等成熟食品公司的包装食品，非现制或独家定制 [8][11] 早餐业务的定价与产品策略分析 - 早餐套餐定价7.9元，但主食单品价格与电商渠道相比优势不强，例如卡尔顿咸蛋黄盒子面包和藜麦三明治电商单价约3.3元，乐锦记纯奶方吐司约2.9元 [11][12] - 早餐饮品5元的定价在其现有饮品价格带内，因此7.9元套餐属于正常定价，并未显著拉低早餐市场价格 [12] - 公司采用成品加热模式，避免了复杂设备与制作时间，旨在保持“快”和“稳”的运营底线，不扰乱奶茶店即拿即走的流畅动线 [14] 拓展早餐业务的战略意图与背景 - 切入早餐市场本质是对门店时段价值的极限挤压，在固定成本下将营业时间前延以摊薄成本，并抓住早晨高频消费时段，防止消费者形成对其他品牌的路径依赖 [15] - 公司需要寻找新增量以对抗规模扩张后的增长放缓，其中国内地门店数从2022年的27188家增至2024年的41584家，但平均单店日均终端零售额从2021年的4144元微降至2023年的4127元 [16] - 早餐业务是主品牌在副牌（如幸运咖、鲜啤福鹿家）之外寻求增量、提升坪效、刺激销量的尝试，旨在充分利用庞大的供应链和物流体系 [15][16] 早餐市场的竞争环境与挑战 - 早餐是餐饮品牌必争之地，肯德基、麦当劳等国际连锁近年也在加大力度丰富早餐矩阵，例如肯德基推出“肯悦咖啡”，麦当劳升级咖啡制作工艺 [17] - 麦当劳管理层在财报会议中指出，其早餐业务不仅销售强劲，还带动了其他产品的销售上升，证明了早餐时段的重要性 [17] - 早餐业务成功与否取决于能否在合适区域（如写字楼、地铁口）提供合适服务，并非所有门店都适合，且需解决早班员工辛苦、加热食品口感等痛点，否则可能流于形式 [18]