行业概况 - 蜗牛在世界美食界享有盛誉 被赞为肉中黄金 在法国 西班牙 意大利等欧洲国家和地区尤为受欢迎[1] - 蜗牛日渐成为中国西餐厅 高档酒店的常见菜品[1] - 嘉兴市南湖区被誉为蜗牛之乡 当地自1987年开始养殖中华白玉蜗牛 至今其蜗牛产量占据中国蜗牛市场的70%以上[1] 养殖模式 - 南湖区蜗牛多为粗放养殖 未形成规模效应[3] - 生态大棚与菜畦 葡萄架错落分布 田中种满空心菜 成为蜗牛的遮阳伞与自助餐 菜叶喂蜗牛 粪便还田 实现零污染[3] - 室内养殖区安装空调 温度控制在25℃上下 一年四季都可以育种 养殖[4] - 蜗牛需要生活在温暖潮湿的环境中 从孵化到成体 要经历4个月至5个月[4] 产业规模 - 依托龙头企业建立蜗牛合作社 南湖已有500多户农户养蜗牛致富 户年均增收7万元人民币以上[4] - 通过养殖培训 授课等渠道将共富链条延伸至安徽 河北等地[4] 加工与品控 - 食品加工车间内 从养殖户处收购来的蜗牛 经静养 清洗 去壳 烹饪 包装等一系列程序[4] - 加之抗生素 金属检验层层把关 摇身从农产品变为精加工食品 身价倍增[4] 产品与销售 - 法式红酒焗蜗牛 奶香芝士蜗牛 即食香辣蜗牛等都是明星产品[6] - 蜗牛美食包含蜗牛炒饭 蜗牛罐头 蜗牛料理包等多个品类[6] - 借助网店销售 直播带货等新形式 不但收获国际餐饮品牌青睐 还爬上千家万户的日常餐桌[6] 产业链发展 - 南湖区以蜗牛为纽带 构建养殖 加工 农旅结合的三产融合产业链[4] - 余新镇正在建设的蜗牛现代化产业园 将利用智慧感知 数据采集 智能监测等设备 推动蜗牛养殖全过程数字化 平台化管理[4]