行业核心观点 - 曾经风靡一时的自选称重快餐模式，因价格策略、性价比、诚信等多重问题导致顾客体验不佳和信任丧失，最终在市场中迅速衰退 [1][27] 价格策略与消费者认知 - 商家采用“3.68元/两”的广告，利用“一斤等于十两”的换算制造价格低廉的错觉，实际价格高达36.8元/斤 [3] - 这种价格策略使消费者在结账时感到意外，例如几块排骨和少量蔬菜的组合结账价格可达35元，与传统套餐价格相近但分量和种类不及 [5] - 该定价方式利用了消费者对价格和分量缺乏清晰认知的心理，短期内刺激消费但长期引发被“套路”的不满情绪 [8] 性价比与消费体验 - 称重快餐性价比低，米饭需额外收费2元一碗，而传统快餐通常包含米饭 [10] - 消费者花费35元购买菜肴加2元米饭后，获得的满足感和饱腹感有限，而同价位在传统快餐店可获得分量更足的套餐 [12][14] - 自由搭配的初衷未能实现经济实惠，实际消费体验导致顾客不满和流失 [12][14] 诚信问题与“鬼秤”现象 - 部分商家存在使用“鬼秤”的现象，即通过调节电子秤精度使称重结果比实际重量少约20% [17][19] - 这种不诚信行为短期内提升了商家利润，但严重损害了消费者信任，成为顾客不再光顾的关键原因 [21][23] - 顾客信任是餐饮行业的基石，一旦丧失将直接导致生意难以为继 [23][25] 商业模式与市场考验 - 该模式初期以新颖、自由的就餐体验吸引了大量年轻消费者 [1][27] - 随着时间推移，其在价格、性价比、食物品质和诚信方面的缺陷暴露无遗，最终未能通过市场考验 [27] - 行业的衰落表明，成功的餐饮商业模式不能仅依赖营销创新和价格策略，更需要依靠优质的口味和坚实的诚信 [27]