核心观点 - “解构苹果”从一款创意鸡尾酒演变为饮品创意表达的新风口，其核心在于通过视觉艺术和创意组合将熟悉产品“陌生化”，迎合了年轻消费者追求新奇体验和社交分享的需求 [8][15][23] 现象与传播 - “解构苹果”风潮起源于北京廊房酒吧10月中旬推出的“解构苹果马天尼”，其用苹果切片与冰块制成的“叠叠乐”装饰因强烈的视觉分割效果在社交平台引发近50万点赞的复刻视频和明星模仿，迅速走红 [1][3] - 小红书推出“解构主理人”词条，鼓励将固体食物在液态中拆解重组，进一步激发了大众的创作热情，使风潮从调酒蔓延至咖啡、茶饮乃至零售冰淇淋领域 [3][4][8] 行业参与与产品创新 - 独立咖啡馆快速响应热点，如洛阳解放咖啡推出“解构芭乐”使用7种食材还原风味，无锡方寸咖啡、深圳Flip Coffee推出解构苹果咖啡等产品 [6] - 连锁茶饮品牌借势营销，爷爷不泡茶推出新品“奶油苹果”，并发布解构创意视频吸引用户关注，尽管非售卖产品仍引发消费者上架呼吁 [6][8] - 零售品牌如甄稀、瑞幸即享咖啡也分别推出解构苹果冰淇淋和“解构橙C”产品，显示该创意已跨越多个饮品细分赛道 [8] 产品逻辑与制作特点 - “解构苹果”造型的制作需将苹果片与约1厘米厚的冰块交错叠放并冷冻定型约20分钟，过程费时费力且占用冷柜空间，对门店运营效率提出挑战 [9][11] - 该造型的液体部分需选用气泡水、椰子水等高透明度液体以衬托视觉效果，但其价值主要体现于视觉冲击和社交属性，对饮品本身风味无实质提升 [11] - 原创酒吧负责人表示，因准备耗时且占空间，该产品每日仅限量供应30杯，表明其更适合运营灵活的独立门店，而非高效运转的规模连锁 [13] 对饮品行业的启示 - 创新出品形式，通过“陌生化”熟悉元素创造高级感和话题度，例如乐乐茶将雪顶山楂草莓奶皮子打造成“可以喝的奶皮子糖葫芦”后产品销量上涨60% [15][17] - 进行跨品类原料混搭以打破同质化，丰富风味层次，如将饮品打造成兼具奶香、茶香与果香的“水果甜点”，满足消费者对经典口味升级的期待 [19] - 解构思路可延伸为“产品原料的透明化”，通过公开配方和工艺增强消费者信任与产品记忆点，如李茶的茶借势公开新品“人参果秋月冰茶”的配方 [21][23]