核心观点 - 陵水酸粉作为拥有百年历史的海南地方特色美食与非物质文化遗产 正通过品牌化、标准化和产业化建设 积极拓展国内外市场 提升其知名度和影响力 [4][5][12] 历史传承与文化地位 - 陵水酸粉拥有超过百年的历史 最初由安马村胡姓家发明 后通过挑担走街串巷的方式传播至全县 [4] - 该美食在当地极具市场 老少皆宜 既是风味小吃也可作为宴席主菜 是当地人文习俗和情怀的载体 [4] - 陵水酸粉制作技艺已被列入海南省第三批非物质文化遗产保护名录 “万人同吃陵水酸粉”曾成功申报世界吉尼斯纪录 [5] - 陵水酸粉协会会长胡仕光为海南省非物质文化遗产代表性传承人 [6] 产品特点与制作工艺 - 陵水酸粉具有酸、甜、香、辣四个显著特点 酸味来源于醋、本地酸栀汁及酸梅汁 甜味来自粉糊 香味来自多种配料 辣味可搭配本地特产黄灯笼辣椒（辣度达十五万辣度单位） [9] - 制作工艺复杂 制粉需用时7天 经历浸泡、发酵、搓洗、煮制、舂捣、过滤、挤压等多道工序 [8] - 酸粉汁制作需处理牛肉、花生米、鱼饼、沙虫干等多种配料 并混合多种调味料 [8] - 最终食用时需将净粉与牛肉干、鱼饼片、脆花生米、韭菜、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒酱等依次混合搅拌 [8] 品牌建设与产业化发展 - 当地政府高度重视陵水酸粉的传承保护与品牌打造 将其作为地方餐饮文化的响亮名片进行推介 [12] - “胡仕光陵水酸粉”为海南老字号认定企业 已开设七家直营门店 其家族四代传承该制作技艺 [12] - 该品牌已组织二十余场技能培训和多次技能竞赛 参与制定相关团体标准 并制定了《陵水酸粉》等专项开发 以推动标准化、品牌化、连锁化和产业化发展 [12] - 陵水酸粉协会应运而生 旨在推动该产业的产业化发展 [12] 市场推广与“走出去”战略 - 品牌方以“将陵水酸粉推向世界”为己任 秉承“传承与创新”理念 推动其“走出去、引进来” [3] - 近期在“追梦中华·扬帆自贸港”2025海外华文媒体海南采访行活动中 向来自10个国家的华文媒体代表进行现场演示和推介 [1] - 多年来 陵水酸粉频繁亮相国内外各类节庆展览活动 包括海南省“三月三”活动、中国国际美食博览会、俄罗斯莫斯科国际食品展、中国米粉节、中国国际消费品博览会等 以持续扩大其知名度和美誉度 [12]