郑州市通信花园社区的长者同乐食屋吸引了众多市民。受访者供图 一菜一汤之中，自有幸福的味道。近年来，在政策和市场的双重驱动下，旨在解决"一老一小"等群体吃饭难 题的社区食堂在全国各地如雨后春笋般涌现。一些社区食堂办得红红火火、有模有样，也有不少食堂苦苦支 撑、难以为继，陷入亏损乃至关停的困境。社区食堂实现可持续运营，有哪些成功的经验？作为"幸福食 堂"，它又该如何面对现实中的种种经营难题，实现"长久飘香"？带着这些问题，记者近日进行了探访。 1 一个社区食堂的蝶变之路 9月10日下午，还不到17时，位于郑州市金水区纬五路与政六街交叉口的通信花园社区长者同乐食屋，就已经 迎来几位前来打包饭菜的居民。"这里的包子做得好吃，晚来一会儿就抢不到了。"一位居民告诉记者。 考虑到一些老人不会用手机扫码支付，通信花园社区和银行合作推出消费卡系统，60岁以上老人刷卡不仅方 便，还可以享受八折优惠；附近一些农民工，收工后常来消费，食屋会特意为他们预留20多个包子……"质量 和服务永远是根本，有了口碑才能保证客源，形成良性循环。"张美荣说。 2 公益和效益之间的破局之道 居民需求量大，选址紧邻城市主干道、人流量有保证，经营者靠谱— ...