中新网杭州9月25日电(严格 曹丹)杭州名菜西湖醋鱼，现在相当"网红"。 "色如琥珀芙蓉瓣，味似蟹肉不须猜。"曾让无数食客为之倾倒的西湖醋鱼，如今却频频被网友吐槽登上 热搜，小红书上"西湖醋鱼"的话题讨论量已达53.5万次，浏览量超过1.2亿。更有网友戏称"西湖是西 湖，醋是醋，鱼是鱼"。 这道名菜为何话题感那么强？记者近日走访了多位专家。 杭州百年名菜西湖醋鱼为何成了"网红"？ 然而，将问题简单归咎于"名气大于味道"并不全面。 2024年6月，制作完成的西湖醋鱼。王刚 摄 浙江旅游职业学院厨艺学院原院长、中国烹饪大师金晓阳从专业角度进行了深度剖析，指出网友的爱恨 交织源于多重因素的综合作用。 西湖醋鱼的历史底蕴毋庸置疑。从南宋"叔嫂传珍"传说，到清代袁枚的《随园食单》，再到1972年周恩 来总理在杭州用以宴请美国总统尼克松，其文化分量不言而喻。 "这个话题之所以被反复关注，主要还是因为一种'反差感'。"浙江大学管理学院旅游与酒店管理学系副 教授叶顺指出，西湖醋鱼作为一个与西湖这一世界级景区紧密绑定的文化IP，享有极高的知名度，自然 抬高了游客和食客的心理预期。"但另一方面，在当下的许多餐厅，这道菜的实际口感 ...