行业定价策略 - 外卖价格普遍高于堂食价格 餐饮行业外卖售价通常上浮30%左右 上下浮动不超过5% [1] - 双标定价现象存在于茶饮 生鲜 药品等多个领域 属于行业普遍现象 [1] - 同款烩面堂食售价15元 外卖售价24.9元 价差接近10元 [1] 成本结构分析 - 外卖平台综合抽成比例在20%至25%之间 [1] - 商家需承担活动补贴成本 平台抽成 外卖包装成本 水电房租及用人成本等多重费用 [2] - 以16元美式冰咖啡为例 参加平台活动后单杯利润仅2元 不参加活动时单杯利润可达5元 [2] 平台运营策略 - 平台为吸引商户参加补贴活动 会指导门店进行提价操作 [2] - 平台不强制要求商家统一外卖和堂食价格 认为不同渠道定价差异属于行业惯例 [2] - 外卖平台集体承诺严守法律法规 杜绝不正当竞争 抵制恶性补贴 [4] 商家应对措施 - 部分商家通过缩减品质或规格的方式来保障自身利润 [2] - 部分商家选择不参加平台活动 保持自主定价 坚持堂食外卖同价策略 [2] - 超市设置配送门槛主要出于成本考量 单件商品未达配送门槛难以盈利 [3] 行业效率优化 - 设置外卖配送门槛符合商业逻辑 有助于实现效率最大化 [4] - 单笔小额外卖订单对商家和骑手而言都是人力资源的浪费 [4] - 市场监管总局已约谈外卖平台 推动行业规范有序发展 [4]