文章核心观点 - 以Blueglass、茉酸奶、K22为代表的现制酸奶品类，其构建的“高端健康”叙事已全面崩塌，行业正经历残酷内卷与价格战，标志着曾风靡一时的“中产自律三件套”消费神话的终结 [3][6][8][30] - 消费趋势发生显著转变，消费者从追求“健康概念”转向回归“美味本质”，以高热、高糖为特点的奶皮子等固态奶制品取代现制酸奶成为新潮流 [45][49][52][54] 现制酸奶行业的高光与扩张 - 行业曾极度火爆，代表品牌通过“现做现切”、“进口原料”、“超级食物”等健康叙事，将产品溢价销售至30-60元的高价 [12][15][18] - 品牌扩张策略激进：Blueglass在B轮融资2亿元并提出“三年开千店”目标；茉酸奶在2023年一年新开1368家店；K22一年内店面数量翻7倍 [24] - 市场接受度一度很高：茉酸奶的牛油果酸奶奶昔一年卖出2500万杯，县城单店月营业额可达15万至20万元 [16][17] 现制酸奶行业的困境与衰落 - 头部品牌发展严重不及预期：Blueglass的千店计划仅完成约五分之一（约200家），且公司成为被执行人并因广告违规受罚 [25][26] - 门店数量大幅收缩：茉酸奶门店从巅峰超1600家缩减至1100多家；K22转型副业，开始售卖烤肠、咖喱包等低价产品 [26] - 创始人套现离场：茉酸奶创始人在2025年底将品牌出售给传统奶企君乐宝 [26] - 产品价格大幅下滑：Blueglass原价49元的产品促销折扣低至4.5折（约22元），价格近乎腰斩；K22产品价格降至10元以下 [5][7][26] 叙事崩塌与行业问题根源 - “高端酸奶=健康”的核心叙事彻底崩塌：产品被曝脂肪含量过高、使用过期原料（如水果过期40天）等质量问题，消耗消费者信任 [32][35][38] - Blueglass因产品体验被贴上“中产泻药”标签，奶源问题与“擦边营销”成为负面热搜，损害高端品牌形象 [33][34] - 行业存在固有局限性：使用生鲜乳导致工艺更复杂、需冷链运输，成本比普通奶茶高一倍以上；产品受季节限制，夏季过后销量显著下滑 [36][37] - 激进加盟与快速扩张给品控管理带来巨大压力，导致口碑接连出现问题 [34][35] 消费趋势的转变与新潮流崛起 - 消费焦点从“健康需求”转向“美味需求”：消费者不再愿意为包装出的健康概念支付溢价，更追求实在的味觉享受 [52][54][55][56] - 固态奶制品“奶皮子”成为新宠，取代商场B1层的现制酸奶饮品，其代表产品如奶皮子糖葫芦价格从7元卖到40元 [45][47][48] - 新潮流特点鲜明：不再强调“减脂”、“健康”，而是坦然接受“高热”、“高糖”、“高脂肪”，相关新闻变为“专家提醒食用要适度” [49][50] - 资本市场反应分化：与现制酸奶遇冷相对，三元股份因奶皮子概念股价收获数个涨停板 [48]