本食谱选自《面包大全 》 农家麻辣面包 材料： 农家基本面团800克 煎茶10克 山椒粒20克 低筋面粉适量 制作过程: 1. 将农家基本面团拍开，放入山椒粒和煎 茶。 2. 拌匀成团。 3. 以室温30℃，翻面发酵60分钟。 4. 发酵好后，将面团分割成200克/个。 5. 放入烤盘，以温度28℃、湿度75%，发 酵90分钟。 6. 发酵好后，在表面撒上低筋面粉。 7. 再划上刀口。 8. 放入烤箱，以上下火220℃，喷蒸汽，烘 烤30分钟即成。 月度好文： 烘焙职人专访： 行业前辈： 史见孟 | 庄鸿铭 | 吴武宪 | 林育玮 | 林永志 曹继桐 | 干文华 | 黎国雄 | 陈聪敏 比赛冠军： 蔡叶昭 | 龚鑫 | 林业强 | 于鹏 | 张政海 | 鲁胚枝 | 冯英杰 | 吕浩然 | 王记 | 周振山 | 田孝清 | 于鹏 | 李骏 飞 | 刘欣茹 | 武子靖 | 张佳辉 1、 海底捞面包开业了！个位数的性价比，要靠"穷鬼友好面包"再圈一波粉？ 2、 144小时中国游，蜂拥而来的歪果仁最爱吃的面包竟然是这个... 3、 【独家专访】靠一只"黑麦小鸟圈"，这家苏州面包店飞出了烘焙圈！ 4、 10万家烘焙店闭 ...