预制菜行业现状与市场规模 - 2024年中国预制菜市场规模已达4850亿元，预计2025年将突破6173亿元 [2] - A股市场有超过30家预制菜概念上市公司 [2] - 广东、福建、山东等地正大力布局预制菜产业园区，被视为一个正在崛起的万亿级赛道 [2] 预制菜争议的核心与消费者态度 - 争议核心并非预制菜本身，而是消费者的知情权与选择权是否得到尊重 [1] - 在连锁快餐店，超过50%的消费者可以接受预制菜，但在高档餐厅，仅有8.8%的消费者能接受 [1] - 消费者反感的主要原因是“花了现炒菜的钱，却得到预制菜”的不透明感 [1] 预制菜的技术与监管发展 - 符合国家标准的预制菜不添加防腐剂，依靠速冻、真空、冷链等现代食品工业技术保鲜 [1] - 《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会征求意见 [2] - 新国标将首次把餐饮门店是否使用及如何使用预制菜纳入信息披露范畴，预计将引发行业洗牌 [2] 预制菜行业面临的挑战与机遇 - 当前行业最大问题是“不透明”，原料、加工、物流环节缺乏标准和监管体系 [2] - 预制菜解决了餐饮业标准化难、人力成本高、出餐效率低的痛点，是连接田间地头和百姓餐桌的重要纽带 [1] - 行业需要解决信任问题，实现标准清晰、信息公开、品质过硬，才能从争议“热词”蜕变为充满机遇的“万亿赛道” [3]