预制菜行业争议 - 网红罗永浩指责餐饮品牌西贝几乎全部使用预制菜且价格偏高 呼吁立法强制餐饮企业披露预制菜使用情况以保障消费者知情权 [1] - 西贝创始人贾国龙回应称西贝没有一道菜是预制菜 [1] 行业规模与增长 - 城市生活节奏加快推动消费者对便捷食品需求增长 快餐、外卖及便利店即食食品成为主流选择 [6] - 预制凉菜因口味独特、绿色健康及存储便捷特点成为便捷食品重要组成部分 [6] - 2025年预制菜市场规模预计达6173亿元人民币 同比增长27.3% [6] 产品价格与品类 - 电商平台预制菜价格普遍处于几元至几十元区间 涵盖京菜、川菜、鲁菜等多元菜系 [7] - 部分高端预制菜如年夜饭套餐价格可达上千元 [7] - 具体产品案例：高金食品台式卤肉饭170g售价5.89元（限时3.71折） 巢三珍烤鱼蒜香味600g试用价16元 [12] 资本市场表现 - A股预制菜板块涵盖30家上市公司 总市值突破5000亿元人民币 [13] - 板块年内累计涨幅仅5.66% 大幅跑输上证指数15.48%的涨幅 [13][14] - Wind预制菜指数最新报988.84点 年内涨幅5.66% 市盈率30.4倍 市净率2.31倍 [14] 行业标准进展 - 《预制菜食品安全国家标准》草案已通过国家卫健委审查 即将向社会公开征求意见 [17] - 标准首次将餐饮门店预制菜使用情况纳入强制信息披露范畴 并规定不添加防腐剂等强制性指标 [17] - 标准对预制菜分类、原料、加工工艺、贮存运输及检验方法作出统一规定 为监管提供依据 [17]