近日，罗永浩与西贝餐饮集团之间围绕"预制菜"定义的争议持续发酵。大众讨论焦点逐渐转向 餐饮预制菜使用透明度与消费者知情权上。 贾国龙："我现在陷入自证清白循环" 在相关话题多次登上热门话题后，西贝创始人、董事长贾国龙最新发声。 9月12日，贾国龙接受《中国企业家》专访，他表示"我现在陷入自证清白循环"。 在罗永浩的 连番攻势下，西贝的营业额下降，客流断崖式减少。贾国龙透露："11日和10日所有门店加起 来，日营业额分别掉了100万元，12日我估计会掉200万元到300万元。" 在采访中，针对社会上对预制菜存在的焦虑情绪，贾国龙认为，"预制工艺不是预制菜。所有 的菜都需要用到预制工艺，需要提前做，无非是在什么状态、用什么原料、工艺、调味品做。 越是好的菜越要提前做，比如鱼翅、鲍鱼，得提前好几天发制，红烧肉也得提前十几个小时 做。出餐效率、标准化程度越高的餐饮企业，预制程度越高。" 针对记者提出的"所以西贝有预制工艺，但是没有预制菜？"贾国龙直言："对，可以这么说。 很难说哪家餐厅没有预制工艺，做任何一道菜都需要预制。预制是提前加工、预加工，比如把 毛菜预制成净菜，也是预制。" 从目前的局面来看，双方都选择针锋相 ...