事件背景与核心争议 - 罗永浩于9月12日晚通过直播回应与西贝的争议，核心观点为不反对预制菜但要求预制菜透明化，维护消费者知情权 [1][4] - 罗永浩质疑西贝使用经过长期腌制、含多种添加剂的食材（如保质期18个月的海鲈鱼），认为其虽到店为生鲜状态但已非消费者理解的“鲜鱼”，属于深度工业化处理 [4][7] - 西贝创始人贾国龙强势反击，称罗永浩言论严重影响公司商誉并将采取法律行动，同时强调西贝“没有任何一道预制菜”，并区分了预制菜（成品加热）与门店完成烹饪流程的菜品 [9] 公司回应与市场反应 - 西贝在事件后发布致顾客信，否认罗永浩指责并公开相关菜品制作流程，同时决定向全社会开放后厨及供应链各环节参观 [7] - 西贝在全国门店上线“罗永浩菜单”，列出罗永浩消费过的15道菜品，总消费额为830元，人均消费85.03元，显著高于真功夫（26.57元）和吉野家（31.06元） [9][10] - 贾国龙认为“西贝贵”是餐饮业“最大冤案”，但其关于830元一餐不贵的表态及情绪化回应（如凌晨失眠吃烤串）被指缺乏对公众的理解，公关专业性受质疑 [10][11] 行业环境与公司经营压力 - 餐饮行业整体面临增长压力：2025年上半年海底捞营收同比下滑3.7%至207.03亿元，九毛九下滑10.1%至27.53亿元，呷哺呷哺下滑18.9%至19.42亿元 [12] - 高毛利一线城市市场下滑：1-7月北京餐饮收入792.0亿元（同比下降3.6%），上海餐费收入1141.95亿元（下降2.9%），全国餐饮收入31984亿元（同比增长3.8%） [12] - 西贝营收截至2025年5月处于下滑区间，经营压力增大，贾国龙对负面舆论高度警觉，担心类似钟薛高因负面事件导致破产的结局 [12] 公司治理与战略反思 - 西贝管理模式以创始人为中心，贾国龙拥有绝对权威，曾主导中国堡、功夫菜等项目但均未达预期，公司被指创新不足、管理效率低下 [11][13] - 贾国龙反思公司过去因专注新业务而忽视老业务，存在认知偏差，现已将重心移回西贝主品牌，并亲自冲锋在舆论一线 [11] - 事件暴露出以创始人为核心的治理模式在应对危机时可能显得被动，走向更专业的公司治理模式或是公司需考虑的问题 [13]