事件概述 - 公众人物罗永浩于9月10日公开吐槽西贝菜品几乎全都是预制菜且价格昂贵 并呼吁立法强制餐馆注明是否使用预制菜[1] - 西贝官方于9月12日回应 坚决反对罗永浩的不实指责及不当用语[1] - 罗永浩在9月12日晚的直播中澄清立场为不反对预制菜 但推动预制菜透明化以维护消费者知情权[1] 公司回应与行动 - 西贝复盘了门店菜品出品和服务过程 并对所涉菜品的生产制作流程进行一一拆解确认[1] - 公司正式向全社会公布13道菜品具体制作过程的作业指导书[1] - 西贝宣布向全社会开放后厨参观 顾客在符合食品安全要求的前提下可提出参观要求[2] - 公司还将陆续开放原产地 央厨工厂 草原牧场 奶食工厂 莜面工厂等产地源头参观[3] 行业定义与标准 - 西贝引用2024年3月18日六部委联合下发的《通知》中对预制菜的定义 强调其菜品不属于该定义下的预制菜[2] - 根据国家标准 预制菜是指经工业化预加工制成的预包装菜肴 不包括主食类食品 速冻面米食品等[2] - 2024年7月国家市场监管总局发布的《食品安全国家标准-预制菜（征求意见稿）》定义与前述《通知》几乎一致 但该标准尚未正式发布实施[3] - 大众对预制菜概念的普遍认知与国家标准中的定义可能存在差异[3]