行业整体表现 - 元旦假期餐饮市场迎来客流高峰 多家餐厅同时段等位达三四百桌以上 市场热闹非凡[2] - 元旦假期的餐饮消费热潮有效激活了市场活力 反映出节日背景下聚集性消费与体验性需求的强劲释放[4] - 假期消费为餐饮企业提供了即时的现金流补充 也为后续消费趋势预判提供了观察窗口[4] 老字号品牌表现 - 鼓楼马凯餐厅元旦当天营收同比增长超10% 午晚餐包间全部满员[2] - 同和居 同春园等老字号以及惠丰酒家等品牌元旦假期座无虚席[2] - 元旦期间 华天集团所属餐饮品牌营收超过去年同期[2] - 同春园 同和居两家名店除夕午 晚两餐共四个时段的所有包间均已订满 大厅也近乎满座[4] - 马凯餐厅两堂包间早早告罄 一桌难求 西四惠丰饺子楼春节年夜饭预订也已全满[4] - 为满足居家团圆需求 多家老字号同步推出“到家版”年夜饭礼盒 例如同春园的“江南年味礼盒”上线两周预订即超200份[4] 新兴及连锁餐饮品牌表现 - 费大厨辣椒炒肉北京30余家门店持续火爆 朝阳合生汇 西单大悦城 西直门凯德等多家门店同时段等位桌数均在三四百桌以上[3] - 费大厨北京大兴荟聚店跨年夜当晚打破纪录 最高峰等位桌数接近1500桌 当天取号桌数接近8000人次 平均等位时长超过2小时[3] - 元旦期间 湊湊门店总营收超2000万元 高于去年同期 客流量达到14万人次 平均翻台率为4.6翻[3] - 呷哺呷哺全国累计净销售超3000万元 较去年同期增长三成以上 全国累计客流50多万人次[3] - 呷哺呷哺单日销售额较高的门店 销售额同比增长300%[3] - 元旦期间西贝全国门店客流约为50万人次 西贝祥云小镇店1月1日午餐上座率为144.9% 全天外卖订单约300单[3] - 西贝五棵松万达店1月1日开台数361桌 平均等位时长40—50分钟[3] 春节年夜饭预订趋势 - 距离春节仅剩一个多月的时间 2026年马年除夕年夜饭预订已全面升温 甚至有老字号餐厅除夕的包间已经订满[1][4] 行业运营建议 - 餐饮企业需系统规划以确保服务品质与运营稳定 需统筹预订管理与产能设计 合理设置堂食 外卖与礼盒产品的供给比例[5] - 供应链方面应提前锁定优质食材货源并制定应急预案 以应对冬季可能出现的物流波动与价格变化[5] - 餐厅还需加强人员安排与培训 保障假期服务流程顺畅 并适度设计融合年节文化的菜单与服务环节 提升消费体验的情感价值[5]