公司发展历程与现状 - 公司成立于2011年，前身是北京五道口一家以“脱单”营销为特色的小店，创始人崔渐为受意大利现制冰淇淋Galeto启发而创立 [5] - 公司早期品牌名为“野人牧坊”，因对奶源不满意而自建牧场，从第一家店开始即实现盈利，依靠自我积累滚动发展 [6] - 公司在2018年至2019年经历了一次冒进的异地扩张失败，进入全国15个城市后门店陆续关闭，团队撤回，此次挫折使其发展更趋沉稳 [7] - 经过三年蛰伏与能力沉淀，公司于2023年重启扩张，并成功进入上海市场，门店数增长至431家，2025年门店规模迅速增长至超过1200家，成为真正的全国连锁品牌 [8][9] 市场定位与行业挑战 - 公司是现制冰淇淋赛道的代表品牌，其定位需与健身教练、宝妈等争夺用户，并需对抗“怕凉不吃、怕胖不吃、养生不吃”的传统观念，市场教育工作仍未完成 [1] - 现制冰淇淋赛道仍属冷门，公司需反复宣传其产品出品温度从-15度降至-6度，以及热量只有传统冰淇淋的1/3，以吸引健身人群和家庭消费者 [1] - 公司平均客单价为30元，其消费场景被创始人视为“当代消费者的情绪按摩器”，是一种典型的悦己消费 [2][11] - 与咖啡、茶饮相比，现制冰淇淋的门店客单量仍无法与前两者相提并论，获客是每家门店的基本功和最重要考验 [9] 产品与运营策略 - 公司首创“当天现做、拒绝隔夜”模式，坚持“四不原则”：不用复原乳只用鲜牛奶、不用果酱只用新鲜水果、不用香精色素、不配送成品全部门店现制 [2] - 公司高度重视试吃体系，并不断迭代，从柜台试吃发展到在公共区域“截留”潜在消费者，再到采用小冰箱模式，核心是让消费者无心理负担 [9][10] - 门店运营强调体验，采用“明厨亮灶”的透明制作空间，并在新出锅时由店员吆喝，以营造“当天现做”的仪式感吸引消费者 [10] - 公司进行产品本地化创新，其最热销的明星产品是五常大米口味冰淇淋，采用东北五常大米，旨在用本土特色食材提供创新产品 [12] 品牌理念与创始人特质 - 品牌名“野人先生”源自消费者对创始人的称呼，其内涵是传统世界的颠覆者和新品类的开拓者，品牌价值观强调本土化创新 [13] - 创始人崔渐为拥有投资银行背景，但公司创业15年来从未接受过外部融资，其发展主要依靠单店模型盈利后的自我积累 [4][14] - 创始人对于融资持开放但不急于求成的态度，对于规模化扩张保持理智，前提是供应链扎实、单店模型成熟、并对加盟商设有“三年五店”的筛选标准 [16] - 创始人专注现制冰淇淋赛道，不计划发展咖啡或茶饮第二曲线，并希望更多参与者共同做大市场，认为行业目前距离“内卷”尚远 [17] 行业竞争与发展逻辑 - 公司作为现制冰淇淋品牌，需与国外工业冰淇淋巨头（如DQ和哈根达斯）博弈，其市场教育过程类似星巴克早期在中国推广黑咖啡 [2] - 现制冰淇淋已从冰品赛道分化成为独立细分市场，公司认为消费品牌具有穿越经济周期的能力 [17] - 行业做大的底层逻辑在于中国消费市场向好、消费者能力提高及对美好生活的向往，公司处于典型的消费升级赛道，强调体验与情感链接 [17] - 公司认为现制冰淇淋需不断扩容“消费场景”，如同咖啡行业一样，使消费习惯养成和产品丰富带动场景泛化 [12]