（来源：衢州日报） 转自：衢州日报 12月22日上午，在松园菜市场附近的一家加工店内，60多岁的叶建美系着围裙，已在案台前忙碌了三个 多小时。店内飘散着新鲜猪肉与花椒、八角、白酒混合的醇厚香气——这是一年中她最忙的时候，也是 她坚持手工制作香肠的第27年。 "冬至以后，做的香肠不易变质，风味也最好。"叶建美一边介绍，一边将顾客选好的前腿肉切成厚薄均 匀的肉片，动作熟练。不一会儿，案板上便堆起了一座"肉山"。在她看来，节气是制作香肠不可忽视的 自然节奏，时间则是成就风味的关键。 "叶师傅的香肠，就像我家的'冬至信号'。"从衢化赶来的周女士说，这已是她连续第十年来此加工香 肠。"吃惯了她的手艺，总觉得超市买的少了些味道。"说话间，又有几位老顾客进门，有人从她起步做 香肠时就认准了这一口。如今，当年常来的年轻人已成家立业，仍会带着孩子前来，这份手工味道就这 样通过味蕾串联起一代代人。 "做了这么多年，不求数量，只求质量。"叶建美说，随着健康饮食观念普及，无添加、纯手工的香肠越 来越受欢迎，她的小店订单量逐年增长，也曾有食品厂想收购她的配方，请她担任技术指导，被她婉 拒。女儿常劝她别太劳累，她却觉得："能做自己喜欢的 ...