品类概况 - 2019至2024年，全国炸鸡品类市场规模从600亿元增长至940亿元，年复合增长率达9.4%，预计2025年市场规模将达到1,050亿元 [1][13] - 截至2025年11月，全国炸鸡门店数量为16.4万家，炸鸡相关企业数量达到9.88万家，较2024年底增加近4,000家 [1][13] - 炸鸡品类市场格局高度分散，近九成品牌门店数在50家及以下，其中门店数在6-50家的品牌占比49.2%，5家及以下的占比38.1%，500家以上的品牌占比仅为0.8% [1][19] - 2024年中国炸鸡品类连锁化率为29%，远低于美国（75%）和韩国（60%），连锁化与规模化程度有较大提升空间 [17][19] - 华东地区炸鸡门店数占比最高，达39.5%，其次为华中（14.2%）、华北（12.7%）和华南（11.2%）[15][18] - 三线及以下城市炸鸡门店数占比超过50%，其中三线城市占比25.3%，二线城市占比20.5%，下沉市场门店密度仍有发展潜力 [15][18] - 截至2025年10月，全国炸鸡门店人均消费已降至20元，较2023年底的22.5元下降11.1%，人均消费在15元以下的门店占比为41.8%，且该比例在逐步上升 [25][105] 消费群体与行为 - 炸鸡核心消费群体为18-35岁的年轻人，占比达79%，其中18-25岁消费者占33.8%，26-30岁和31-35岁消费者占比均超过20% [1][29] - 平均每周购买炸鸡1次及以上的消费者占比为32.8%，显示其在日常生活中具有较高的渗透率和受欢迎程度 [1][29] - 炸鸡消费场景多元，不仅是下午茶和夜宵的理想选择，还频繁出现在佐餐、社交聚会及休闲追剧等场合 [1][29] 发展助推因素 - 炸鸡产品易于标准化，从食材选择、腌制到炸制出餐可形成标准化流程，利于产品质量稳定和门店快速复制扩张 [9][10] - 炸鸡品类拥有成熟的供应链体系，包括鸡肉供应商、调味料生产商等，为下游品牌提供了稳定的原材料供应和创新支持 [9][10] - 炸鸡店通常采用小店模式，占地面积小、装修简洁、人员配置需求少，整体投资门槛较低 [9][10] - 地摊经济的兴起与国家政策的支持，为炸鸡在夜市和街头小吃场景带来了新的增长机会 [9][10] 品牌创新与差异化 - 众多品牌采用“新鲜现炸”与“生炸”模式提升品质与体验，通过明档厨房、现场挑选称重等方式使制作过程透明化 [32][37] - 品牌深入挖掘鸡肉不同部位（如鸡架、鸡叉骨、鸡脖）和多元化风味，中式风味与地域特色风味开始受到青睐 [1][41] - 部分品牌将产品与地域文化深度结合，例如虎头炸·潮汕南乳炸鸡将潮汕非遗美食南乳的风味融入产品，并在门店设计、包装及周边产品中融入地方文化元素以强化品牌辨识度 [40][42] - 品牌通过推出汉堡、饼类、小吃、饮品等丰富产品线，覆盖多元消费场景，部分品牌走快餐路线以提升产品的刚需属性与消费频率 [44][49] 门店与渠道策略 - 炸鸡品牌普遍采用10-30平米的小型门店模型，并选址于人流量密集的商圈、社区及办公楼周边，以实现经营效益最大化 [31][50] - 部分品牌采用多店型策略（如街铺店、商场店、档口店）灵活适配不同选址需求和加盟商投资预算，单店最低投资门槛可降至12万元 [48][50] - 炸鸡品类高度重视外卖渠道，2025年1-10月全国炸鸡门店的外卖市场份额占比达53.1%，部分品牌的外卖订单占比可达六成左右 [52][55] - 品牌通过总部代运营、大数据优化产品组合与优惠策略、重视平台评分等方式积极拓展和优化外卖业务 [52][55] 营销与传播 - 炸鸡品牌传播策略年轻化，通过社交媒体互动、跨界联名、明星代言、一日店长体验及线下活动构建全方位传播体系 [31][56] - 部分品牌通过打造IP、举办挑战赛、签约体育冠军作为代言人等方式，深度融入地域特色文化以强化品牌认同感 [54][56] - 品牌利用抖音、小红书等平台进行内容种草与团购核销，实现线上引流与门店转化闭环，有品牌线上引流新客占比达到60% [56] 供应链建设 - 上游肉鸡养殖产业稳定发展，2024年全国肉鸡出栏数量达143.6亿只，鸡肉总产量超过2,600万吨，为炸鸡品类提供了稳定供应 [62] - 以圣农发展、凤祥食品等为代表的鸡肉食材供应企业，以及味好美、基快富等调味料企业，共同助力炸鸡供应链体系日渐完善 [62] - 领先品牌通过自建分仓、与头部供应链企业战略合作、构建高效物流体系等方式夯实供应链，以实现原材料稳定供应、成本控制与运营效率提升 [61][63] - 针对风味标准化难题，有品牌通过筛选特定菌种控制发酵周期，将传统工艺转化为可量化的酱料配方，将风味误差控制在3%以内，并将产品复炸出餐时间压缩至90-120秒 [61][63] 未来趋势 - 炸鸡市场预计将逐渐细分化，在炸鸡排、美式炸鸡、韩式炸鸡、炸鸡柳、南乳炸鸡等细分领域有望涌现更多特色品牌 [65][67] - 产品创新是品牌差异化竞争的关键，具有地域特色的风味（如广式蜜汁叉烧、川式椒麻、东北烧烤风味）受到关注，并有望成为品类创新的重要方向 [68][74] - 在性价比消费趋势及人工、租金等刚性成本上涨的背景下，优化供应链管理将成为炸鸡品牌降本增效、提升市场竞争力的关键手段 [72][75]