行业：羊肉消费与零售 - 冬至节气显著驱动羊肉消费高峰 重庆地区在冬至日有食用羊肉汤锅的传统习俗 这为羊肉销售带来了明确的季节性需求脉冲[2] - 线下零售渠道销售火爆 在重庆南岸区弹子石附近 100米内存在3家销售羊肉及羊杂的店铺 包括社区店、农产品店和临时摊位[3] - 社区生鲜店单店销售效率高 一家社区店在冬至日上午已售出10只本地山羊[3] - 农产品店备货充足且销售迅速 另一家店从12月20日至21日中午共准备8只羊 至采访时仅剩一只羊腿[3] - 农贸市场摊主备货相对保守 弹子石卫国路农贸市场一专营摊主“张羊肉”为冬至当天准备了4头羊进行销售[4] - 消费群体呈现多元化 农贸市场摊主观察到冬至日年轻人购买者增多 但单次购买量较小 仅满足当日食用需求[4] - 连锁超市扩大销售陈列以应对需求 超市内羊肉羊杂摊位的面积在冬至日比平时有所扩大[3] - 消费者购买行为附带对增值服务的需求 有消费者在超市选购时专门询问是否赠送羊肉汤底料[3] 行业：餐饮与外卖服务 - 外卖服务成为羊肉汤锅消费的重要渠道 多家羊肉馆提供外卖服务 满足了消费者居家或聚会用餐的便捷需求[5] - 线上外卖平台销售数据表现强劲 渝中区大坪附近三家羊肉汤锅店在外卖平台的月销量均较高 其中一家月售超过1000份 另一家月售超过900份[5] - 外卖套餐具有价格吸引力 一个包含3斤肉杂及赠送蔬菜 可供5人食用的外卖套餐价格低于300元[5] - 消费者选择外卖的动机包括追求便利和避免堂食排队 有消费者因不愿出门和担心餐馆人多需等位而选择预订外卖[5]