公司股价与市场反应 - 海底捞股价盘中上涨超过4% 截至发稿时上涨3.78% 报14.55港元 成交额达3.29亿港元 [1] 公司业务拓展与新店动态 - 海底捞大排档火锅广州首店已进入内测阶段 全国首店位于广州番禺万达 [1] - 该新业态将极具烟火气的生鲜市集搬进火锅店 是其与传统火锅店的主要区别之一 [1] - 未来海底捞大排档火锅将陆续在青岛 上海 武汉 杭州 南宁等城市开设门店 [1] - 大排档火锅在不同区域的门店将结合当地消费者偏好 呈现多元化 差异化风格 [1] 公司品牌孵化与财务表现 - 自“红石榴计划”启动以来 海底捞已孵化出“焰请烤肉铺子”“小嗨爱炸”等14个餐饮品牌 [1] - 截至2025年6月底 “红石榴计划”旗下品牌门店共计126家 [1] - “其他餐厅收入”达5.97亿元 同比增长227.0% [1] 行业消费趋势 - 当下消费者在选择餐厅时更加关注“烟火气”“松弛感”和就餐过程中的情绪价值 [1] - 消费者更愿意为鲜制现做和具有现场感的体验买单 [1]