行业趋势：商超餐饮化与跨界融合深化 - 全国多个头部及区域商超品牌正加码火锅业务，推出“火锅季”活动，推动“超市里吃火锅”成为受年轻人追捧的消费新场景 [1] - 餐饮与零售的边界正持续消融，行业呈现双向渗透态势，商超向餐饮延伸，餐饮品牌也借鉴零售模式拓展场景 [2] - 未来行业融合将进一步深化，从产品共创、场景融合到供应链协同的全链条融合将成为主流，并催生新业态、新模式 [2] 核心驱动因素：性价比与消费体验 - 商超火锅模式在性价比上具有优势，通过供应链集采降低成本，人均70-80元即可实现“火锅自由”，远低于传统火锅店 [2] - 该模式在体验上提供一站式服务，锅底即开即用，食材处理便捷，选品结账后可直接入座，兼顾便捷性与灵活性 [2] - 自由搭配食材、餐后可逛超市的轻松氛围，满足了当代年轻人对情绪价值的需求 [2] 主要参与者与业务模式 - 盒马：聚焦地域特色，推出非遗重庆老牛油、云贵山野酸汤等锅底，并结合地方偏好定制新品（如合肥门店的榴莲椰子鸡火锅），配套推出78-88元不等的火锅套餐 [1] - 永辉：以高性价比吸引客流，锅底单价统一为9.9元，食材按3元、10元、15元档位计费，并同步开启全国门店免费试吃活动 [1] - 麦德龙：主打风味全覆盖，上架超400款火锅商品，涵盖六大地方风味，并联合贵州当地企业独家定制酸汤底料 [1] - 区域商超：胖东来在部分门店上线支持小份点单的自助小火锅；易合仓餐饮区占比达经营面积的50%；七鲜超市设置火锅区并提供现场加工服务 [1]