文章核心观点 - 金徽酒与江南大学合作的“徽县产区金徽酒风味品质特征解析研究”项目通过权威科技成果鉴定，该研究科学阐明了金徽酒独特风味风格的物质基础，并构建了从产区生态到风味构成的完整科学认知体系，标志着中国白酒在风味科学研究和传统工艺现代化解析领域取得新突破 [1][3][4] 项目鉴定与参与方 - 项目科技成果鉴定会在金徽生态酿酒园召开，由中国食品工业协会白酒专家委员会主任委员高景炎牵头，鉴定委员会成员包括季克良、马勇、杜小威、郭新光、钟莉、黄永光七位行业顶尖专家 [3] - 江南大学教授徐岩和金徽酒高级管理人员参加了会议 [3] 研究成果核心内容 - 研究科学阐明了金徽酒“酒体甜润、干净”风格特征背后的风味物质基础，系统构建了从产区生态到酿造微生态，再到风味构成的全链条科学认知体系 [3] - 研究具体解析了徽县产区金徽酒与其他产区浓香型白酒在感官和风味组分上的差异特征 [3] - 研究揭示了“国槐”木酒海独特贮存老熟工艺赋予金徽酒独特的物质组分，并解析了金徽酒“酒海陈香”特征构成的关键风味组分 [3] - 鉴定委员会专家一致认为，此项研究诠释了金徽酒“只有窖香、没有泥味”、“甜绵润雅”的风味科学基础，一致同意项目研究成果通过鉴定 [4] 对公司的战略与技术意义 - 研究成果为金徽酒独特产品品质提供了坚实的理论支撑和权威的表达依据 [3] - 成果强化了金徽酒“生态酿造”的技术壁垒，并为行业提供了酒海贮存老熟的科学调控新方法，包括“酒海+陶坛协同贮存”等创新工艺 [4] - 公司未来将持续深化与高校、科研院所的合作，在风味科学等领域寻求突破，加强技术应用，以科技赋能传统工艺 [4] - 公司将加快“布局全国、深耕西北、重点突破”的战略落地，并推动中国白酒文化走向世界 [4] 对行业的意义 - 该研究项目的成功鉴定标志着中国白酒在风味科学研究和传统工艺现代化解析领域取得新突破 [1] - 研究成果为整个白酒行业提供了酒海贮存老熟的科学调控新方法 [4]