餐饮行业整体趋势 - 餐饮客单价已跌至接近2015年的阶段性低位 商家被迫靠低价维持订单量 [2] - 今年新增外卖订单中 75%来自15元以下的低价区间 [2] - 2025年上半年新增餐饮门店中 超过60%的人均客单价低于50元 较去年同期新增门店均价下滑19% [2] 餐饮品类结构变化 - 小吃快餐门店数占比近50% 高居榜首 [7] - 八大菜系和烧烤连锁门店数量占比连续三年持续提升 [7] - 特色菜 烧烤 其他地方菜是2021年连锁门店数同比增长最高的三个品类 增速分别达33.2% 27.6%和22.1% [7] - 烧烤行业市场规模每年以约10%的速度扩展 [7] 高端餐饮市场状况 - 以上海玉芝兰 北京京雅堂为代表的高端米其林餐厅因难以承受低价竞争压力而纷纷闭店 [2] - 消费者更倾向于选择性价比高的套餐 高端餐饮市场生存空间被压缩 [2] 行业竞争策略观点 - 在市场需求不振和竞争压力下 企业通过降价或推出低价套餐作为增效策略以获取现金流维持生存 [12] - 行业存在价格内卷现象 有观点认为企业应从卷价格转向卷质量卷体验 通过提升产品品质与顾客体验赢得市场 [12] 餐饮行业经济贡献 - 餐饮业对GDP的直接拉动效应在2018年 2019年和2020年分别为6494亿元 7166亿元和5329亿元 [3] - 餐饮业最终需求98%以上来源于消费 在拉动内需促进经济增长方面起重要作用 [3]