公司财务表现 - 2025年上半年营业收入207.03亿元同比下降3.7% 集团溢利17.55亿元同比下降13.7% 核心经营利润24.08亿元同比下降14.0% [1] - 上半年自营餐厅整体翻台率3.8次/天同比下降 接待顾客总数近1.9亿人次较去年同期减少超1000万人次 [1] - 公司自2022年扭亏为盈后首次出现增速下降 去年同期营收与利润均创历史新高 [1] 高端化战略实施 - 7月底在北京开设全球首家臻选店 人均消费600元以上较常规门店97.9元高出六倍 另收取10%-15%服务费 [2] - 臻选店主打粤式火锅与高端海鲜 配备现场烹饪服务与个性化就餐氛围营造 初期晚市满座包厢预订需提前两周 [4] - 推出398元双人套餐与999元四人套餐降低消费门槛至人均200-250元 国庆期间预订量减少包间餐位富余 [4] 业务多元化发展 - 外卖业务收入同比增长59.6%达9.28亿元 其中下饭火锅菜贡献超55%收入 已开设线下实体门店 [6] - 下饭火锅菜主打24.72-45.9元价位拌饭冒菜品類 线上订单占比70% 单份成本或不超过5元 [7][9] - 推出社区店覆盖早餐熟食及全天餐饮 营业时间6点至凌晨3点 主食定价2.9-4.5元 [11] 门店网络调整 - 上半年净增门店为负5家 新开自营餐厅25家加盟餐厅3家 关闭门店33家 [12] - 截至6月30日共经营1363家餐厅 其中中国大陆自营餐厅1299家港澳台23家加盟41家 [12] - 新开门店与现有门店存在客流分流现象 不同门店定位差异化如家庭聚餐与夜宵主题 [12] 行业竞争格局 - 火锅行业全国总门店数53万余家 近一年新开16.5万家但净增门店为负27126家 闭店数量超19万家 [13] - 呷哺呷哺旗下湊湊品牌一年半关闭90多家门店 行业整体经营压力加剧 [13] - 公司市值712.36亿港元较2018年上市后峰值4300亿港元大幅缩水 [13] 战略方向评估 - 公司同时推进高端臻选店与下沉套餐策略 推出宠物主题店夜宵主题店等多元门店形态 [10][11] - 子品牌上半年创造近6亿元营收但火锅仍是核心业务 增长策略面临执行挑战 [15] - 工作日套餐将客单价拉至60多元 但客流持续减少反映消费市场疲软 [11]