文 | 食品研报 阿拉蕾 罗永浩和西贝的预制菜争议，不仅让西贝的"付费智囊"华与华出了个大丑，也让太二酸菜鱼意外登上热 搜。 太二一直以来打造的人设，都是新鲜食材、活鱼现做。没想到，浓眉大眼的太二，用的也是预制菜。 冻鱼现热，和活鱼现做，这能是一码事吗？ 就这样，罗永浩对着西贝扇了扇翅膀，在太二酸菜鱼这边也掀起了一场风暴。 其实，预制菜争议不过是太二遭受的"外伤"，太二早就受了严重的"内伤"。 据浙江经视报道，杭州23 家太二酸菜鱼门店中，已有6 家歇业。同时，太二母公司九毛九集团2025 年 上半年财报更令人深思：上市以来，太二的门店数量首次收缩。过去半年内，太二酸菜鱼门店数量锐减 超60家，成为九毛九集团旗下收缩最显著的品牌，门店关闭原因主要包括：低效门店出清，部分门店 因"租赁到期"或"经营表现未达预期"被关闭。 这个曾靠 "排队1 小时" 火遍全国的餐饮新贵，如今正被闭店潮、预制菜争议与业绩下滑三重压力裹 挟。 曾经的 "酸菜鱼之王"，为何在短短几年内迅速失宠 ？网红餐饮的 "长红密码"，到底藏在何处？ 01 闭店、降价、被资本看空，数据藏不住颓势 9月16日，太二客服回应 "鲜活现做" 质疑时称，" ...