罗永浩的口风,其实变了
虎嗅·2025-09-16 07:02
餐饮行业成本结构 - 非预制菜制作过程耗时较长 从买菜到成品需要约2小时[4] - 非预制菜成本较高 不仅包括原料成本 还包括时间等隐性成本[5] - 餐饮业物业成本占比较高 需要支付24小时物业费用 尤其是高端地段商场[20] 预制菜标准争议 - 预制菜定义存在广泛分歧 缺乏行业共识[13] - 国家标准预计将比消费者预期更宽松[25] - 预制菜标注要求可能影响餐饮业生存 特别是商场饭店[31] 餐饮业运营特性 - 饭店高度依赖翻台率提升GMV 出餐速度影响收益[20] - 商场明火使用受限 影响传统烹饪方式[26] - 餐饮业成为商场引流首要手段 对线下零售生态至关重要[28][29] 消费者行为分析 - 外出就餐主要动机转向社交需求 而非单纯饮食[22][24] - 名厨效应为高价提供合理性 但实际参与度存疑[21] - 消费者对预制菜接受度存在社交顾虑 请客场景尤其敏感[31] 行业监管取向 - 食品安全应作为政策底线 而非定义新鲜度或口味标准[33] - 应通过市场机制而非行政手段区分质量等级[32] - 消费者知情权实践存在操作困难 因预制菜定义不统一[36][37]