核心观点 - 西贝作为高端餐饮品牌通过高定价策略和成本控制实现市场定位但面临公众对价格和预制菜使用的争议 [1][2][3] 品牌定位与市场策略 - 西贝定位非街边小店聚焦聚会和品鉴需求通过高价格筛选目标客户并提供食物外的愉悦体验 [2] - 品牌通过"莜面"等独特概念抢占用户心智并借助儿童餐强化市场记忆点 [2] - 多次聘请特劳特、里斯等顶级咨询公司进行品牌定位投入显著资金成为全国知名品牌 [3] 产品定价与成本结构 - 西贝采用高定价策略（人均上千元）被普通消费者认为价格过高 [1] - 通过分量小、种类多提升客单价并增加文化属性（如传统工艺豆腐）强化产品溢价 [2] - 使用预制菜和大桶油等标准化流程降低成本但与高价格形成消费者预期冲突 [3] 市场竞争与消费者反馈 - 餐饮行业竞争白热化深圳科苑等高消费区域饭店更替频繁 [1] - 西贝儿童餐成为热门产品吸引家庭客群但价格争议持续存在 [2] - 公司最新声明学习胖东来模式但扩张策略与胖东来本地化经营存在本质差异 [3]