核心财务表现 - 2025年上半年实现收入207.03亿元，同比下降3.66% [1] - 股东应占溢利17.59亿元，同比下降13.72%，较2024年同期9.74%的降幅进一步扩大 [1] - 餐厅经营收入185.8亿元，同比减少18.33亿元，下降8.97% [2] - 外卖业务收入9.28亿元，其他餐厅经营收入5.96亿元，两者同比大幅提升 [2] 门店结构变化 - 自营餐厅数量1322家，较2024年上半年减少21家 [1] - 加盟餐厅41家，较2024年同期的1家净增40家 [1] - 餐厅系统销售额增长率下滑6.5% [1] 运营效率指标 - 整体翻台率3.8次，同比下降0.4个百分点 [1] - 一线城市翻台率3.8次（降0.2个百分点），二线城市3.8次（降0.5个百分点），三线及以下城市3.9次（降0.2个百分点） [1] - 二线城市翻台率降幅最为显著 [1] 成本与人员结构 - 员工成本总额69.88亿元 [2] - 员工总数130,384人，较2024年同期143,034人减少12,650人，较2024年末137,178人减少6,794人 [2] - 董事薪酬从2024年上半年0.67亿元降至0.64亿元 [2] 市场竞争环境 - 火锅赛道竞争异常激烈，主品牌影响力趋弱 [2] - 巴奴毛肚（拟香港上市）及粤式火锅成为同价位段重要竞争对手 [2] - 下沉市场竞争尤为激烈 [3] 战略调整与探索 - 在北京推出客单价500元以上粤式口味甄选店 [3] - 在二三线城市试点下沉品牌"举高高自助小火锅" [3] - 市场对高端及下沉探索反应均未达预期 [3] - 未来将探索多元化发展，策略性寻求收购优质资产以丰富餐饮形态和顾客基础 [3] 管理层反思 - 业绩下滑反映管理层在管理能力方面存在不足 [2] - 翻台率下降及产品、场景创新初期的调整影响业绩表现 [1]