核心财务表现 - 2025年上半年实现营业收入207.03亿元 净利润17.55亿元 核心经营利润24.08亿元 [1] - 外卖业务收入增长近60% 其中"下饭火锅菜"外卖贡献超过55%的外卖收入 [2] - 其他餐厅收入达5.97亿元 同比增长227.0% [2] 运营指标 - 自营餐厅整体翻台率为3.8次/天 同店翻台率3.8次/天 [1] - 上半年接待顾客总数近1.9亿人次 [1] - 截至2025年6月30日共经营1363家餐厅 包括中国大陆1299家 港澳台23家 加盟餐厅41家 [1] 门店网络发展 - 上半年新开自营餐厅25家 加盟餐厅3家 [1] - 持续落实"啄木鸟计划" 主动关停经营不达预期及增长潜力不足的餐厅 [1] - 除海底捞火锅外 运营14个餐饮品牌共计126家餐厅 [2] 业务创新与多元化 - 打造鲜切工坊系列主题店 已营业超过50家标准版主题店 [2] - 夜宵场景主题店已改造近30家 [2] - 推出"焰请烤肉铺子"等新品牌 期间新开46家 门店数量达70家 [2] 市场竞争环境 - 翻台率及客流量下降主要由于餐饮市场竞争加剧 顾客消费需求变化 [1] - 聚焦多元消费场景创新 包括亲子互动 宠物友好等主题店型 [2] - 持续测试外卖新品类如海底捞拌饭和自制饮料 [2]