皮爷咖啡近期市场表现与战略调整 - 公司华南首店（深圳万象天地）因租约到期闭店，该店为2019年开业的标杆门店[1][2] - 公司在2025年上半年关闭了包括广州首店、杭州西湖店及北京部分门店在内的多家门店[3] - 公司门店总数超过260家，但扩张速度持续减缓：2023年新开98家，2024年新开51家，2025年上半年仅新开16家[4] - 公司2024年销售额强势增长，母公司JDE Peet's全球销售额达88.37亿欧元，同比增长7.9%，其中中国区有机销售额及调整后息税前利润（EBIT）有机增长23.8%[5] - 公司推出平价子品牌Ora Coffee以应对价格战，产品定价在15-25元区间，部分活动可低至9.9元[8] - 公司在湖北、浙江、广州等地部分门店实行“消费入座”政策，以优化门店资源利用效率[9] 精品咖啡行业整体困境 - 行业面临增长乏力，SeeSaw咖啡被曝拖欠工资，门店数量已不足50家，较此前关闭超一半，其上海市场关闭门店超六成[11][12] - M Stand在2024年9月曾三个月内新开18家但同时关闭16家，2024年新开门店仅87家，较2023年的250家显著放缓，且陷入劳资纠纷[14] - %Arabica、蓝瓶咖啡等精品咖啡品牌均面临业绩承压或增长乏力问题[13] - 中国精品咖啡市场增速从2023年的25%降至2025年的12%[15] - 2025年上半年国内咖啡相关企业注册量接近2.64万家，同比增长19.54%，市场竞争加剧[23] 行业困境的内外因素分析 - 内部成本压力大：品牌依赖核心商圈导致租金成本高，且2024年全球咖啡豆价格飙升[18] - 外部价格战挤压：行业“9.9元咖啡价格战”重塑消费认知，定位40元左右的精品咖啡面临客源分化与流失[19] - 激进扩张导致管理失控：SeeSaw在2023年门店突破130家后，2024年因加盟店品控问题关闭64家，并出现欠薪与供应链中断[22] - 咖啡消费客单价普遍下降：外卖咖啡平均客单价从2020年63.8元降至2023年53.5元；到店团购客单价从2021年34.4元降至2023年13.8元[26] - 消费者偏好转变：80%消费者决策基于性价比，仅4%愿为单杯咖啡支付25元以上；年轻消费者更倾向小众独立店或新中式茶馆/酒馆满足社交需求[29] - 精品咖啡定位尴尬：客单价集中在30-50元（以40元为主），难以满足主流年轻消费者对平价日常功能咖啡或独特小众体验的需求[30][32] 行业未来发展趋势 - 中国咖啡产业规模2024年达3133亿元，同比增长18.1%；人均年饮用杯数提升至22.24杯，咖啡“日常刚需”认知加强[25] - 行业正经历“去伪存真”的洗牌，需在成本控制、产品创新和本土化叙事上找到平衡，重塑适合中国大众的精品路线[33] - 有观点指出精品咖啡需摒弃“西方优越感”，通过中国风味和在地文化构建不可替代性[31]