七鲜美食MALL创新业态 - 京东外卖创新业态七鲜美食MALL正式开业 2300平方米空间创造日均2万多线下客流 相当于部分10万平方米级别综合购物中心的客流水平[1] - 汇聚30个餐饮品牌包括中华老字号 本地非遗与网红小吃 为餐饮行业打造创新范本[1] - 京东所有业务围绕供应链展开 七鲜美食MALL通过对供应链创新与向外赋能帮助餐饮商家降本增效[1][13][14] 品质餐饮标准体系 - 搭建"品质堂食+品质外卖"全域餐饮标准体系 严格筛选品质堂食商家并接入后厨直播[3] - 线下体验评分与外卖服务数据互通生成一体化品质信用分 实现双向评价体系[3] - 集单模式允许消费者同时下单多个餐饮品牌 骑手跨店集单多单同时送达 实现品质现制与极速履约双赢[3] 品牌转型与业绩表现 - 咖啡熊从B端供应链企业转型C端零售品牌 日均销量300杯 门店月销售额达行业头部咖啡连锁品牌店均销售额2倍以上[4] - 乐寿御坊入驻后销售额较试营业期间翻2-3倍 单周销售1800只烤鸭相当于其他门店一个月销量[4][5] - 六必居推出二八酱奶茶成为网红爆款 销量超过店销量三成 带动二八酱和芝麻酱销售快速增长[7] 经营模式创新与效率提升 - 肆月河豚推出"肆小月"快餐品牌 客单价从人均300元降至30元 门店面积从400-1000平方米缩小至60多平方米 营业额较试营业增长3-5倍[7] - 老厨家首次尝试100平方米轻量化档口模式 坪效达传统门店7-8倍 外卖销售占比提升至50%远高于传统正餐门店[8] - 咖啡熊通过京东供应链将开店成本从300万元库存资金降至20万元流动资金 门店员工仅需5人[12] 供应链整合与支持 - 京东提供供应链及餐饮基础设施 咖啡熊通过京东平台采购原材料并由京东物流及时配送[12] - 六丁火烤肉依托京东供应链优势和冷链物流 食材从北京大仓隔日送达哈尔滨 门店无库存压力[12] - 七鲜美食MALL首店着眼于供应链提效 通过数字技术赋能提升商家出餐和拣货效率 后续将延伸至食材溯源和乡村振兴[14] 战略定位与行业影响 - 京东通过七鲜美食MALL与餐饮商家建立深层次合作共赢 联动电商 物流 即时零售等生态资源赋能商家[13] - 京东意在深入餐饮上下游搭建供应链 通过供应链降本增效获得盈利空间并让利给商家 消费者和骑手[13] - 七鲜美食MALL预示外卖市场进入第二阶段关键打法 供应链模式更具长期价值[13]