外卖平台竞争态势 - 外卖行业持续三个多月的价格战出现缓和迹象 监管总局于7月18日约谈饿了么、美团、京东三家平台企业 平台于8月1日同步声明将规范补贴行为并反对恶性竞争[1][2][38] 商家经营成本结构 - 20元外卖订单中商家需承担约12元成本（含3元配送费减免、5元红包补贴、1.5-2元平台抽佣、2.5元基础配送费） 实际到手金额仅8元[6] - 39.6元咖啡订单经16.3元商家补贴和8.32元平台服务费后 商家实际收入降至16.98元[8][10] - 平台抽佣标准为6%-8% 新增成本包括红包补贴分摊和配送费减免 商家成本负担较以往显著提升[16] 商家营收表现 - 蜜雪冰城加盟店5月2687笔订单总收入32228元 扣除成本后账单金额17235元 平均每单收入约6元[12] - 日料店30元外卖订单实际到手金额从14-20元降至8-12元 净利润率收缩至3%-7%[24] - 茶饮商家面临线上订单激增与堂食订单锐减矛盾 堂食订单从日均50-60单跌至个位数[5] 商家应对策略 - 糖水店选择关闭外卖渠道专注堂食 恢复后仅保留免配送费活动 拒绝参与红包补贴[22] - 日料店关闭堂食大店转型外卖轻食档口 通过降低房租与人工成本提升出餐效率[25] - 部分商家通过产品涨价与收取打包费维持利润 但效果有限[18] 行业分化现象 - 库迪咖啡在京东平台5月销量突破5000万单 淘宝闪购订单日增十倍 单店日订单从200杯升至400-500杯[31][32] - 瑞幸咖啡2025年Q2营收同比增长47.1% 净利润增长43.6% 自营门店同店销售增长率达13.4%[32] - 新茶饮六小龙中五家股价上涨 奈雪的茶涨42.31% 古茗涨38.42% 未参与补贴战的霸王茶姬股价下跌[33] 消费端影响 - 出现大量超低价订单 包括2元奶茶和0.01元外卖 导致商品质量下降与预制品加热问题[6][36] - 消费者价格预期持续走低 部分用户表示"咖啡超过5元就不考虑" 形成低价依赖[36] - 平台骑手反馈爆单导致卫生条件恶化 堂食店因订单过多忽视食品安全[36]