活动发布 - 2025年第三届清远西牛麻竹笋尝鲜季暨产业招商推介活动于7月28日在清远英德启幕 [6] - "清远西牛麻竹笋一桌菜"在活动上正式发布并亮相 [6][7] 菜品研发 - "清远西牛麻竹笋一桌菜"由清远市饮食服务行业商会联合各大知名餐饮企业研发 [9][11] - 共包含13道菜品，运用多元烹调手法展现西牛麻竹笋鲜嫩爽口的特质 [9][10] 菜品详情 竹笙竹笋炖鸡 - 主料包括老鸡1.5只、竹笙75克、展肉300克、鲜笋200克、龙骨150克 [14][15] - 制作需炖4小时 [20] 鲜果酸笋桂花鱼 - 主料为750克桂花鱼、200克酸笋、200克酸菜 [23] - 辅料包括150克荔枝肉和150克圣女果 [23] 红油鲜笋拌牛展 - 主料为200克鲜笋片和200克牛展 [31] - 调料包括红油、藤椒油、麻油等 [33][34][35] 梅菜笋丝 - 主料为150克梅菜和400克笋丝 [42] - 辅料包括红椒丝和白芝麻 [43] 竹笋捞鸡 - 主料为1只光鸡和300克竹笋 [54] - 辅料包括西芹和小米椒 [55] 麻竹笋炒洲心烧肉 - 主料为250克烧肉和500克竹笋 [65] - 辅料为50克青红椒 [66] 白玉脆笋 - 主料为400克笋丝 [72] - 制作使用上汤调味 [73][74][75] 麻竹笋饺 - 主料为150克淀面皮、200克鲜虾仁、100克麻竹粒 [78] - 辅料为50克肥肉粒和30克蛋清 [79] 笋衣碌乌鬃鹅 - 主料为约7斤纯种乌宗鹅 [84] - 辅料为100克笋衣 [85] 金沙汁麻竹笋绣球 - 主料包括150克鲮鱼胶、80克墨鱼胶、100克麻竹笋丝、80克麻竹笋粒 [91][92][93] - 辅料包括30克木耳丝、8克葱白花等 [94] 黑松露炒酿麻竹笋尖 - 主料为10件麻竹笋尖和100克拍鲜虾胶 [101] - 辅料包括25克肥肉粒和150克密豆粒 [101] 鲜笋丝扣肉 - 主料为鲜麻竹笋丝和五花腩肉 [108][109] - 制作需蒸扣70分钟 [109][110] 脆笋茶香虾 - 主料为麻竹笋条和九节虾 [114][115] - 制作使用红茶叶和笋酱 [115][116][117]