公司整体财务数据关键指标变化 - 公司2021年营业收入947,745,796.76元，较2020年增长20.99%[20] - 2021年归属于上市公司股东的净利润为 -156,928,433.06元，较2020年增长40.07%[20] - 2021年归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润为 -187,004,478.63元，较2020年增长33.18%[20] - 2021年经营活动产生的现金流量净额为 -88,476,020.37元，较2020年增长41.39%[20] - 2021年基本每股收益为 -0.5110元/股，较2020年增长39.81%[20] - 2021年末总资产为1,776,724,453.65元，较2020年末增长1.93%[20] - 2021年末归属于上市公司股东的净资产为1,021,255,789.30元，较2020年末下降16.03%[20] - 2021年营业收入扣除金额为20,431,927.35元，2020年为16,139,898.29元[21] - 2021年营业收入扣除后金额为927,313,869.41元，2020年为767,178,023.23元[21] - 2021年公司实现营业收入94,774.58万元，归属于上市公司股东的净利润为 -15,692.84万元，基本每股收益为 -0.5110元[35] - 2021年公司营业收入947,745,796.76元，同比增幅20.99%；归属于母公司净利润同比增幅40.07%[47] - 2021年营业成本923,059,758.35元，同比增幅7.88%；销售费用44,040,595.69元，同比降31.13%；管理费用181,238,767.42元，同比增幅6.08%；研发费用2,916,280.86元，同比增幅91.47%；财务费用9,663,022.85元，同比增幅1167.93%[48] - 2021年经营活动产生的现金流量净额 -88,476,020.37元，同比增幅41.39%；投资活动产生的现金流量净额133,864,745.16元，同比增幅142.76%；筹资活动产生的现金流量净额 -74,073,673.51元，同比降200.11%[48] - 餐饮收入699,670,465.68元，较上年减少5.03%；商品销售收入227,643,403.73元，较上年增加20.07%[55] - 销售费用44,040,595.69元，较上年减少31.13%；管理费用181,238,767.42元，较上年增加6.08%；财务费用9,663,022.85元，较上年增加1,167.93%；研发费用2,916,280.86元，较上年增加91.47%[63] - 研发人员数量63人，较上年减少7.35%；研发人员数量占比2.02%，较上年增加0.12%[64] - 研发投入金额2,916,280.86元，较上年增加91.47%；研发投入占营业收入比例0.31%，较上年增加0.12%[66] - 华北地区收入636,264,304.98元，较上年增加3.97%；华东地区收入196,882,547.77元，较上年增加3.33%[55] - 2021年经营活动现金流入小计10.52亿元，同比增长20.39%；现金流出小计11.40亿元，同比增长11.28%；现金流量净额-8847.60万元，同比增长41.39%[67] - 2021年投资活动现金流入小计4.27亿元，同比下降52.52%；现金流出小计2.93亿元，同比下降75.83%；现金流量净额1.34亿元，同比增长142.76%[67] - 2021年筹资活动现金流入小计527.80万元，同比增长100%；现金流出小计7935.17万元，同比增长221.49%；现金流量净额-7407.37万元，同比下降200.11%[67] - 2021年现金及现金等价物净增加额-2868.49万元，同比增长94.13%[67] - 2021年末货币资金1.95亿元，同比下降12.80%；投资性房地产1.42亿元，同比增长25.51%；在建工程535.93万元，同比下降73.39%[70] - 2021年末交易性金融资产1.74亿元，同比下降46.09%；预付款项172.14万元，同比增长187.34%；预收款项583.99万元，同比增长282.50%[72] - 2021年交易性金融资产（不含衍生金融资产）期初3.22亿元，本期公允价值变动损益650.77万元，期末1.74亿元[74] - 2021年报告期投资额1286.37万元，上年同期投资额536.06万元，变动幅度139.97%[76] - 2021年其他类别金融资产初始投资成本32.03亿元，本期公允价值变动损益655.38万元，期末金额1.74亿元[78] 公司各季度财务数据关键指标变化 - 2021年各季度营业收入分别为205,652,008.01元、273,783,351.19元、246,947,000.42元、221,363,437.14元[25] - 2021年各季度归属于上市公司股东的净利润分别为 -47,085,212.75元、4,632,288.49元、 -24,372,258.69元、 -90,103,250.11元[25] 公司非经常性损益情况 - 2021年非经常性损益合计30,076,045.57元，其中包含疫情停业损失578,059.90元及以前年度所得税退税6,755,596.26元[27] 公司业务布局与门店情况 - 截至2021年12月31日，公司餐饮门店共计109家，包括直营门店42家，加盟门店67家（含海外加盟门店7家），食品加工企业2家[35] - 2021年公司新开直营门店2家，新开国内特许加盟门店2家[35] - 公司食品产业已形成年产500万只鸭坯的生产线[33] - 公司主营业务为餐饮服务及食品加工、销售业务，旗下拥有“全聚德”等多个品牌[33] - 公司餐饮业务主要采取连锁经营模式，包括直营和加盟门店，同时逐步拓展团膳业务[33] - 全聚德环球城市大道店2021年9月20日开业，全聚德和平门店西侧二层引入的四川饭店2021年12月底开业[36] - 镇江全聚德餐饮管理有限公司及无锡市金聚源餐饮管理有限公司已注销，新增子公司德顿环食纳入合并范围[58] - 镇江全聚德餐饮管理有限公司和无锡市金聚源餐饮管理有限公司清算注销，不再纳入合并范围[85] - 集团子公司镇江全聚德餐饮管理有限公司及无锡市金聚源餐饮管理有限公司注销，新增子公司德顿环食纳入合并范围[186] 公司产品与业务拓展情况 - 2021年12月底前推出10余款丰泽园新款熟食产品和三款年夜饭礼盒，还推出多款联名年夜饭礼盒[36] - 各品牌首批推出全聚德、丰泽园讲究菜各8道，四川饭店招牌菜13道，新开业的四川饭店和平门店讲究菜销售额占比46%[39] - 全聚德手工片制烤鸭礼盒10月21日上市，截止1月9日销售2.77万件，单次直播收入突破百万[39] - 公司已有30家门店开通线上商城[40] - 全聚德直营门店线上平台2021年曝光量4189.45万，同比增长82.4%；总访问量466.23万，同比增长30.4%[40] - 2022年力争实现年产20万套手工片制烤鸭的生产能力[86] - 2022年要实现线上平台营业额同比增长[88] 公司战略与管理工作情况 - 公司确立国内领先的多元化餐饮产业集团战略定位，推进数字化转型等工作[34] - 推进公司全部餐饮门店智能化收银管理系统升级，仿膳食品公司实施采购等模块系统[41] - 首次公开举行全聚德挂炉烤鸭制作技艺第六代、第七代厨师集体传承仪式[41] - 完成信息化子规划、食品公司子规划编制和四个品牌的“一品一策一方案”制定工作[42] - 圆满完成北京两会、全国两会等重大政治任务供应保障任务[42] 公司品牌文化与资质情况 - “全聚德”创建于1864年，至今跨越158年历史，2004年仿膳饭庄等成为旗下品牌，2021年完成四品牌“一品一策一方案”[43] - “全聚德挂炉烤鸭技艺”“仿膳（清廷御膳）制作技艺”被列入国家级非物质文化遗产名录[43] - “全聚德全鸭席制作技艺”“丰泽园鲁菜制作技艺”被列入北京市区级非物质文化遗产名录[43] - 全聚德前门烤鸭店门面是“北京市文物保护单位”，和平门店“全聚德展览馆”是北京市爱国主义教育基地[46] 公司人才与团队建设情况 - 2020年以来公司通过社会化招聘引进重要岗位专业化人才[46] - 公司董事会由7名董事组成，其中独立董事3名，占全体董事的三分之一[95] - 公司监事会由5名监事组成，其中2名为职工代表监事[96] - 董事长白凡任期从2020年05月06日至2025年01月26日[102] - 董事卢长才任期从2017年09月07日至2025年01月26日[102] - 董事郭芳任期从2020年07月27日至2025年01月26日[103] - 董事、总经理周延龙任期从2019年12月30日至2025年01月26日[103] - 独立董事浦军任期从2019年01月21日至2025年01月26日[103] - 监事会主席高玉红任期从2021年05月20日至2025年01月26日[103] - 监事刘文胜任期从2022年01月27日至2025年01月26日[103] - 副总经理宁灏任期从2016年07月15日至2025年01月26日，期初持股387,000股，期末持股387,000股[103] - 副总经理陆伟任期从2019年01月21日至2025年01月26日[103] - 2021年公司高级管理人员纳入契约化管理体系，董事会薪酬及考核委员会审议通过《中国全聚德（集团）股份有限公司经营者绩效考核及薪酬管理办法（试行）》[118] - 报告期末母公司在职员工数量为1208人，主要子公司在职员工数量为1913人，在职员工数量合计3121人[130] - 当期领取薪酬员工总人数为3121人，母公司及主要子公司需承担费用的离退休职工人数为1090人[130] - 专业构成中生产人员302人、销售人员627人、技术人员971人、财务人员71人、行政人员418人、后勤保障人员600人、其他132人[130][131] - 教育程度方面研究生66人、本科473人、专科474人、中专及以下2108人[131] - 公司建立自我管理、自我约束的工资总量管理机制，完善薪酬管理体系，员工工资薪酬增幅与企业经营业绩挂钩[132] - 劳务外包工时总数为2180000小时，支付报酬总额为69745343.94元[134] 公司业务风险与应对措施 - 公司预计新冠肺炎疫情对业务的影响还将持续，持续时间视疫情管控进展而定[88] - 公司将采取措施强化食品安全监管，提升高风险产品抽检频率和数量[89] - 餐饮市场竞争加剧，成本上涨挤压利润空间，公司将优化经营模式降低成本[89] - 餐饮业面临用工不足、人才流失率高问题，公司将推行市场化机制引入人才[90] 公司治理与合规情况 - 报告期内未发生单独或合计持有公司10%以上股份的股东请求召开或监事会提议召开股东大会之情形[94] - 公司严格规范股东大会召集、召开和表决程序，保障股东合法权益[94] - 公司在业务、人员、资产等方面独立于控股股东，控股股东无违规行为[95] - 公司指定《中国证券报》《证券时报》和巨潮资讯网为信息披露法定媒体和网站[97] - 公司不断完善薪酬与绩效考核评价体系，建立激励约束机制[97] - 2020年度股东大会于2021年05月20日召开，投资者参与比例为47.64%[101] - 2021年董事会召开4次会议，分别为第八届十五次（4月22日召开）、十六次（临时，4月28日召开）、十七次（8月26日召开）、十八次（临时，10月26日召开）[122] - 每位董事本报告期应参加董事会次数为4次，现场出席1次，通讯方式参加3次，委托出席0次，缺席0次，出席股东大会1次[124] - 战略委员会召开1次会议，时间为2021年1月10日；审计委员会召开7次会议，时间分别为1月11日、3月26日、4月22日、4月28日、8月25日、10月22日；薪酬与考核委员会召开1次会议，时间为2021年2月01日[126][127][128] - 报告期内董事对公司有关事项未提出异议，董事对公司有关建议被采纳[125][126] - 监事会在报告期内的监督活动中未发现公司存在风险，对监督事项无异议[129] - 公司2021年修订13项基本制度完善法人治理结构[14