全球抹茶短缺现状 - 全球抹茶短缺由需求激增和日本有限产量驱动 高品质抹茶仅在日本种植[1] - 日本去年绿茶出口额达364亿日元（2.47亿美元） 较十年前增长四倍 其中44%销往美国且主要为抹茶粉形态[5] - 疫情后旅游热潮推动抹茶价格进一步上涨[4] 消费需求变化 - 抹茶作为富含抗氧化剂的超级食品在TikTok传播 近年需求急剧上升[4] - 海外顾客持续涌入日本抹茶店铺 产品常在下午售罄 店铺外出现排队现象[2] - 抹茶咖啡馆实现跨国扩张 从日本延伸至越南胡志明市及菲律宾宿务市[3] 生产供应挑战 - 抹茶原料碾茶种植需遮光处理以保留独特草本风味 属于劳动密集型产业[6] - 日本老龄化农业社区面临人力短缺 缺乏足够人手进行采摘、蒸制、干燥及研磨工序[6] - 日本政府考虑补贴农民 鼓励增加碾茶专用田地以缓解供应链压力[5] 企业合作案例 - Atelier Matcha通过与300年历史京都茶商丸久小山园合作保障供应 疫情期间曾帮助消化仓库库存[3] - 该企业从广告业转型后开设抹茶咖啡馆 现已在日本拥有两家门店并持续扩张[3]